Оселедець сухого посолу, на відміну від селедочки, яку солять за допомогою маринада, виходить більш жирною, пряною і сухою. Злегка нагадує в'ялену рибу. Таку селедочку хочеться їсти і їсти, насолоджуючись її смаком, дуже подобається такий вид засолки слабосоленої рибки.
Інгредієнти
Для приготування оселедця сухого посолу нам знадобиться:
1 свіжоморожений оселедець;
1 ст. л. солі;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. суміші для засолки риби (чорний перець, запашний перець, фенхель, сушений кріп, коріандр);
2 лаврових листа.
Процес приготування
Оселедець розморозити, промити і обсушити рушником. В ідеалі для засолки риба повинна бути цілою і непотрошеною. Я ж цього разу такої не знайшла, довелося використовувати оселедець без голови. Це на смак особливо не вплинуло, але все ж краще солити сухим посолом рибу цілком.
Рибу помістити в пакет, додати всі спеції, лавровий лист, сіль, цукор і натерти наш оселедець. Закрутити рибу в кульок і відправити оселедець у холодильник на три дні. Періодично рибу варто перевертати і повертати знову в холодильник.
Готовий оселедець дістати з пакету, почистити, промити водою порізати на невеликі шматочки. Наша смачна, пряна оселедець сухого посолу готова.
Приємного апетиту!