Інгредієнти:
Цукор - 200 г
Молоко - 250 г
Масло вершкове - 100 г
Борошно пшеничне - 325 г
Сода харчова - 1 ч. л.
Прянощі - 1 ч. л.
Джем або побачило - 150 г
Цукрова пудра - 180 г
Вода - 2-3 ст.л.
Калорійність: 261 кКал
Загальний час приготування: 9 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Гарна, ароматна коврижка на молоці! Дивує те, що тісто пряне, в міру щільне і одночасно з цим дуже м'яке, соковите. Прянощі я беру у вигляді вже готової суміші (у мене купівельна млинка з набором прянощів). Можна взяти суміш з мелених кориці, імбиря, кардамону і обов'язково трохи мускатного горіха.
Спочатку мене відлякувала необхідність «топити» цукор на сковорідці, боялася зіпсувати посуд, однак зважившись, виявила, що все нормально - нічого не пристає і не каміняє, якщо все робити, як зазначено.
По суті коврижка готова на етапі, коли її виймають з духовки. Але простоювання джемом і заливка глазур'ю надають випічці ошатний і закінчений вигляд.
Джем або побачення беріть будь-які, які вам подобаються до смаку або які є. Я брала черешневий джем.
Молоко, вершкове масло потрібні свіжі, хорошої якості, натуральні.
Мука - перевірена, якій ви довіряєте.
У просіяне борошно додайте соду і прянощі. Перемішайте.
На суху сковорідку насипте половину цукру. Поставте на середній вогонь і почніть нагрівати, не завадячи, щоб цукор розтанув і потемнів.
Дуже акуратно невеликими частинами вливайте гаряче молоко, перемішуючи суміш лопаткою. Карамель візьметься невеликими шматочками, вони потім розчиняться. Додайте цукор, що залишився, і вершкове масло. Готову однорідну масу злегка остудіть.
Влийте карамельну суміш у болісну.
Перемішайте до отримання однорідного тесту і перекладіть у форму, застелену пергаментним папером.
Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 35-40 хвилин. Схоже, що невелике здуття по центру - це неминуче зло, не знаю, як його можна уникнути. Тому я його просто зрізаю. Але це пізніше. Дайте коврижці постояти ніч, визріти і ущільнитися.
Тепер необхідно розрізати коврижку вздовж на два «коржі». Прошаркуйте один джемом і накрийте другим.
За бажанням залийте гору глазур'ю (в моєму випадку це донечко, я перевернула коврижку, оскільки ніз рівніше).
Цукрову пудру з'єднайте з водою, нагрійте до появи бульбашок і залийте коврижку. Остудіть.
Коврижка на молоці готова! Можна пригощати і пригощатися!