Інгредієнти:
Кукурудза цукрова - 1 початок
Вода очищена - 250-300 мл (1 чашка)
Цукор/мед/сироп - за смаком
Кориця - за смаком
Кукурудза цукрова - 1 початок (приблизно 200-250 г зерен)
Молоко (рослинне/звичайне) - 500-1200 мл
Кориця - за смаком
Цукор/мед/сироп - за смаком
Сіль - 1 тріска (за бажанням)
Калорійність: 89 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Одне із задоволень літа - ніжна і соковита цукрова кукурудза. Сьогодні хочу запропонувати вам незвичайний рецепт освіжаючого напою на її основі. Давайте приготуємо кукурудзяне молоко!
Ідея готувати напої з кукурудзи, і зокрема «молоко», далеко не нова. У середовищі вегетаріанців, сироїдів і шанувальників здорового способу життя кукурудзяне молоко давно відомо як один з корисних, насичених вітамінами варіантів рослинного молока. Крім безсумнівної користі для організму, таке молоко можна не тільки вживати в якості освіжаючого напою, але і готувати на його основі випічку, додавати в каші, супи і смузі.
У латиноамериканських країнах кукурудзяне молоко готують повсюдно вже не одну сотню років. Та й в Азії кілька років тому був справжній «бум» як на саме кукурудзяне молоко, так і на напої на його основі. Ходили навіть легенди, що кукурудзяне молоко - чудодійний еліксир краси, який потрібно приймати не тільки всередину, а й зовнішньо.
А ось до Європи це повальне захоплення корисним «молоком» з кукурудзи так і не дійшло. Сьогодні пропоную виправити дане упущення і приготувати цей незвичайний освіжаючий напій.
Підготуйте інгредієнти.
Очистіть початок кукурудзи від листя і гострим ножем зріжте зерна з кочану. Найзручніше це робити у великій і широкій ємності, так зерна кукурудзи не розлетяться в усі боки.
Зрізаючи зерна, не бійтеся захопити і тонкий верхній шар кочану. У ньому багато соку, а м'якоть ми все одно пізніше будемо проціжувати.
Помістіть зерна кукурудзи в чашу блендера. Далі можна приготувати два варіанти кукурудзяного молока: сироїдське і варене.
Для приготування сироїдського кукурудзяного молока залийте зерна хорошою очищеною водою.
Потрібно сказати, що такий варіант кукурудзяного молока хоч і найкорисніший у плані вітамінів, при цьому найбільш специфічний на смак. Багатьом такий варіант не до смаку через природний «крохмалистий» присмак кукурудзи. Цей відтінок смаку яскраво виражений у сирому молоці і практично повністю зникає в процесі термічної обробки.
Для приготування вареного кукурудзяного молока відміряйте 200 г зерен кукурудзи (приблизно 1 качан) і додайте 500 мл молока (рослинного для вегетаріанської версії напою або звичайного).
Забийте до однорідності, 3-4 хвилини, поступово збільшуючи швидкість до максимальної.
Процедіть суміш, відокремивши молоко від кукурудзяного макуса. Маяк можна не викидати, а заморозити невеликими порціями і пізніше додавати в тісто при випічці печива, хліба, пирогів і оладій.
На цьому етапі сироїдське кукурудзяне молоко готове. Додайте підсолоджувач до смаку, трохи молотою кориці і подавайте напій до столу.
А «варене» кукурудзяне молоко будемо варити: додайте до молока трохи цукру, паличку кориці та тріску солі. На цьому етапі, за бажанням, можна збільшити обсяг напою, доливши за смаком ще рослинного або звичайного молока (зазвичай не більше 500-600 мл рідини на 1 порцію кукурудзяного молока). На середньому вогні доведіть кукурудзяне молоко до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варите, завадячи, ще 15 хвилин.
Кукурудзяне молоко готове! Подавати напій можна в теплому вигляді в якості зігріваючого напою, додавши трохи меду і прикрасивши тріскою молотою кориці. Або, навпаки, повністю охолодивши і доповнивши кубиками льоду.
Зберігати кукурудзяне молоко можна не більше 48 годин в холодильнику.
Смак у вареного кукурудзяного молока ніжний, солодкувато-вершковий. Правда, що цілком очікувано, досить "кукурудзяний" ". Він або шалено подобається з першого горлянки, або ні. Дізнатися, "ваш" "це напій чи ні, можна тільки спробувавши!