У складі багатьох перших страв присутня картопля. Якщо у вас з якихось причин вдома її не виявилося - не біда. Цілком можна приготувати ситний суп і без картоплі. Пропоную до обіду зварити курячий суп з вермішеллю без додавання картоплі, який виходить смачним, ситним і апетитним, він підійде і для дитячого меню. Для приготування бульйону можна взяти будь-які частини курки - бідра, гомілки, крила, спинку. Впевнена, цей простий суп багатьом припаде до смаку!
Інгредієнти
Для приготування курячого супу без картоплі вам буде потрібно:
вермішель дрібна - 4-5 ст. л.;
курка (будь-які частини, я взяла гомілку і частину спинки) - 250 г;
вода - 1,5 літра;
морква (дрібна) - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
зелень сушена (або свіжа) - 0,5 ч. л.;
лавровий лист - 1 шт.
Процес приготування
Промиваємо частини курки, перекладаємо їх у каструлю. Очищаємо ріпчасту цибулю і повністю її додаємо в каструлю. У каструлю зі шматочками курки і цибулиною вливаємо 1,5 літра води, потім ставимо на досить сильний вогонь, а після того як бульйон закипить, знімаємо з його поверхні піну. Варимо курку на середньому вогні хвилин 30 (домашню птицю потрібно варити близько 1-1,5 годин).
Шматочки вареної курочки витягуємо з каструлі. Цибулю теж виймаємо, вона нам більше не знадобиться, тому її можна викинути. Отриманий курячий бульйон солимо до смаку.
Натираємо на середній терті очищену морквину, перекладаємо її в курячий бульйон, доводимо до кипіння, а потім варім хвилин 10 на помірному вогні.
Остигле куряче м'ясо відділяємо від кісток, нарізаємо на шматочки. Після того як морквина провариться в бульйоні 10 хвилин, додаємо куряче м'ясо.
Слідом викладаємо в каструлю вермішель і відразу перемішуємо, даємо закипіти і зменшуємо вогонь. Варимо курячий суп з вермішеллю без картоплі 5-7 хвилин (або слідуємо вказівкам щодо приготування на упаковці виробника вермішелі). Суп виходить в міру густим.
Наприкінці приготування перчим суп до смаку, додаємо сушену зелень (або свіжу) і лавровий лист, накриваємо каструлю кришкою, даємо закипіти, проварюємо 1-2 хвилини, прибираємо з вогню і даємо настоятися 5 хвилин.
Смачний, апетитний суп з куркою і вермішеллю розливаємо по тарілках і пригощаємося. Дуже ситний суп виходить, хоча і без картоплі.
Приємного апетиту!