Судак польською, мабуть, - одна з найсмачніших класичних страв, які можна приготувати з цієї рибки. Зварена в бульйоні з додаванням білого вина, риба виходить дуже м'якою і ароматною. Ніжний яєчно-вершковий соус чудово доповнює смак судака.
Інгредієнти
Для приготування судака по-польськи знадобиться:
2 філе судака (близько 400 г);
1 цибулина;
1 морква;
100 мл білого вина;
1-2 лаврових листа;
сіль - за смаком;
зерна гірчиці, чорний і запашний перці - по кілька зерен.
Для соусу:
3 варених яйця;
80 г вершкового масла;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
3 ст. л. дрібно нарізаної свіжої зелені (кріп і петрушка).
Процес приготування
Філе судака розморозити і вимити, цибулю і моркву очистити.
Моркву і цибулю нарізати довільно, додати лавровий лист, зерна гірчиці і перці, залити 0,5 літром води. Довести до кипіння, посолити. Варити на повільному вогні під кришкою 20 хвилин.
Потім додати в бульйон вино і варити ще 5 хвилин. У мене було сухе напівсолодке вино, ви можете додати будь-яке біле вино на свій смак.
Філе судака помістити в сотейник, залити приготованим проціженим бульйоном і поставити на вогонь. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити на повільному вогні 10 хвилин.
Поки вариться риба, можна приготувати соус. Яйця повинні бути відварені заздалегідь. Якщо ви використовуєте великі яйця С0, для зазначеної кількості риби буде достатньо двох. Зелень необхідно вимити і обсушити.
Вершкове масло розтопити, зняти піну.
Яйця і зелень нарубати дрібно.
З'єднати суміш яєць і зелені з маслом, перемішати. Посолити і поперчити яєчно-вершковий соус до смаку.
Філе судака викласти на тарілки, додати яєчно-вершковий соус і подавати. Смачний і ніжний судак по-польськи готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!