Лимонні маффіни, приготовлені за цим рецептом, виходять ніжними, повітряними, ароматними і, звичайно, дуже смачними. У тісто я додала сушену журавлину, можна додати будь-які сухофрукти (наприклад, родзинки). Впевнена, таке ласощі обов'язково вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування лимонних маффінів знадобиться:
вершкове масло - 100 г;
цукор -150 г;
яйця - 3 шт.;
борошно - 200 г;
лимонний сік - 3 ст. л.;
цедра 1-го лимона;
розпушувач тесту - 1 ч. л.;
сіль - щіпка;
сухофрукти (я взяла сушену журавлину) - 50 г (за бажанням);
мигдальні пластівці для посипання (за бажанням).
Процес приготування
Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно полежало при кімнатній температурі і стало досить м'яким. Сухофрукти промити, залити окропом, залишити на 3-5 хвилин, потім воду злити, сухофрукти обсушити. Итак, приступаем к замешиванию теста, с лимона снять цедру. З лимону вичавити 3 столові ложки соку.
Вершкове масло кімнатної температури збити з цукром за допомогою міксера до однорідності.
По одному додати яйця, щоразу добре збиваючи міксером.
Влити сік лимона і додати цедру, збити до однорідності.
Розсипати борошно, розпушувач і сіль, тісто добре перемішати на низькій швидкості міксера (або за допомогою ложки). Додати сухофрукти (я додала сушову журавлину) в тісто для кексів.
Ще раз перемішати. Тісто вийде, як густа сметана.
Тісто розкласти за порційними формочками (я в кожну формочку вклала паперовий вкладиш, але це необов'язково), заповнюючи їх на 2/3 об'єму, посипати мигдальними пластівцями і поставити в розігріту духовку. Випікати лимонні маффіни при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 6 маффінів. Готову випічку дістати з духовки, дати охолонути.
Ніжні, смачні повітряні і дуже ароматні лимонні маффіни подаємо до столу до чашечки чаю або кави.
Приємного апетиту! Радуйте своїх близьких!