Кабачковою випічкою вже нікого не здивуєш, і тим не менш хочу запропонувати ще один рецепт випічки з цим універсальним овочем. Маффіни з кабачками і лимоном виходять дуже соковитими, пишними, з тонким лимонним ароматом. Кабачки в них абсолютно не відчуваються. Раджу спробувати!
Інгредієнти
Для приготування маффінів з кабачками і лимоном знадобиться:
борошно - 250 г;
яйця - 2 шт.;
олія - 1/2 склянки;
сметана нежирна - 1/2 склянки;
цукор - 2/3 склянки;
цедра і сік з 1 лимона;
розпушувач для тесту - 2 ч. л.;
сода - 1/2 ч. л.;
сіль - щіпка;
натертий кабачок - 250 г;
цукати - 3 ст. л. (за бажанням).
Процес приготування
Муку з розпушувачем і содою просіяти.
Кабачок вимити, очистити від шкірки, якщо необхідно, видалити насіння. Натерти кабачок на великій терці або подрібнити блендером.
У мисці збити вінчиком яйця з цукром і сіллю.
Додати масло та метану, перемішати тісто.
Лимон ретельно вимити, натерти цедру і додати в тісто. Вичавити сік з лимона прямо в тісто, перемішати.
Додати подрібнений кабачок, трохи віджавши сік, що виділився. Перемішати.
Суміш борошна, соди і розпушувача додати в тісто, перемішати.
За бажанням у готове тісто можна додати дрібно нарізані цукати.
Духовку нагріти до 170 градусів. Тестом для маффінів заповнити формочки (силіконові формочки можна не змащувати маслом) і помістити в духовку.
Випікати маффіни, приблизно, 25 хвилин (готовність перевірити дерев'яною паличкою).
Маффіни, спечені з додаванням кабачків і лимона, остудити і подати до столу.
Приємного апетиту!