Ви маєте бути знаєте, яке божественне поєднання вишні та шоколаду? Поділюся з вами рецептом маффінів з шоколадом і вишнею, що давно займає в моїй скарбничці особливе місце. Випічка цих кексиків завжди приносить мені величезне задоволення, так як я знаю, наскільки вони смачні і соковиті. А якщо ще не полінуватися і приготувати до них шоколадну глазур, то можна і язик проковтнути.
Інгредієнти
Для приготування маффінів з шоколадом і вишнею нам знадобиться:
цукор - 100 г;
цедра лимона (або апельсина) - 1 ст. л.;
какао - 1 ст. л.;
яйця - 3 шт.;
масло вершкове - 150 г;
шоколад чорний - 90 г (плитка);
борошно - 200 г (у тісто) + 50 г (для обсипання вишні);
розпушувач - 1 ч. л.;
вишня заморожена (або свіжа) без кісточок - 400 г.
Для глазурі (за бажанням):
какао - 4 ст. л.;
цукор - 4 ст. л.;
молоко (або вода) - 4 ст. л.;
вишня, кондитерське посипання для прикрашання маффінів (за бажанням).
Процес приготування
Якщо вишня заморожена, розморозьте її, виділений сік слийте в окрему ємність (для замішування тесту нам знадобиться 50 мл вишневого соку, якщо соку вийшло менше, додайте кип'ячену воду до обсягу 50 мл). Якщо вишня свіжа, видаліть з ягід кісточки, відтисніть трохи соку і додайте кип'ячу воду, щоб вийшло 50 мл вишневого соку, розбавленого водою. Для замішування тіста на водяній лазні (або в мікрохвильовій печі) потрібно розтопити вершкове масло і шоколад, перемішати.
У шоколадно-олійну суміш додати цукор, цедру лимона (або апельсина), добре перемішати.
У влучну суміш влити 50 мл вишневого соку і просіяти какао, ще раз ретельно перемішати.
Далі по одному додати яйця, збиваючи тісто вінчиком після додавання кожного яйця.
Борошно змішати з розпушувачем, додати в тісто, перемішати.
Вишню без кісточок обваляти в борошні і додати в тісто. Тісто буде густим і в'язким.
У мене силіконові формочки, я їх попередньо не змащувала маслом. Якщо використовуєте залізні форми, обов'язково потрібно змастити їх зсередини рослинним або вершковим маслом. Наповнити тестом формочки, заповнюючи їх на 2/3 об'єми.
Розігріти духовку до 180 градусів і випікати маффіни з шоколадом і вишнею 25-30 хвилин.
Гостилі маффіни можна подавати до столу. Я ж пропоную їх прикрасити глазур'ю. Глазур можна зробити будь-яку. Я вирішила зробити шоколадну глазур на какао і молоці, для цього змішала 4 столові ложки какао, 4 столові ложки цукру, додала 4 столових ложки молока і прогріла всю суміш на середньому вогні до розчинення цукру, постійно перешкоджаючи. Нанесла шоколадну глазур на поверхню охолонених маффінів, зверху посипала кондитерською посипкою і прикрасила вишнями. Подивіться, якими апетитними вийшли маффіни з шоколадом і вишнею.
Приємного апетиту!