Різновидів млинців дуже багато! Я готую різні: на молоці, заварні, дріжджові, манні, вівсяні, мультизлакові, гречані... Та всіх не перелічиш... Сьогодні я хочу поділитися з вами звичайним, базовим рецептом млинців, який передається у нас з покоління в покоління. Перший раз, я пам'ятаю, спробували такі млинці ще у моєї прабабусі, яка була кубанська козачка і жила в станиці в Краснодарському краї. Потім із задоволенням їла їх у моєї бабусі, потім у мами, а зараз радую ними своїх діток! Рецепт млинців дуже простий, перевірений роками, дуже демократичний за своїми інгредієнтами. Млинці виходять тоненькі, з невеликими дірочками, дуже красиві, запальні і смачні! На їх основі можна робити млинці з припіком, додавши в тісто те, що вам більше подобається. Наприклад, порізане кубиками яблуко або грушу, рубані яйця з зеленою цибулею, гарбуз або моркву... Тут вже працює ваша фантазія... А можна нафарширувати їх чим-небудь і згорнути конвертиками або мішечками. У мене улюблена начинка - це рис з печінкою, а мій син найбільше любить творожну начинку. А які шикарні млинні торти можна зробити на основі цих млинців... Одним словом, я даю вам базу, а ви вже на її основі робите, що побажаєте!
До речі, я тут прочитала, що виявляється, коли ви під час Масляної їдите млинці, ви підживлюєтеся сонячною енергією! Так що готуйте енергетичні млинці кожен день і святкуйте сонячну Масляну!!! Всіх благ вам і вашим близьким! Зі святом!!!
Інгредієнти
Для приготування млинців знадобиться:
2 яйця;
0,5 склянки цукру;
1,5 склянки простокваші (кефіру);
0,5 склянки молока (води);
1 ч. ложки без гірки соди;
сіль на кінчику ножа;
2 склянки борошна;
3 ст. ложки рослинної олії.
склянка - 250 мл.
Процес приготування
Збити яйця з цукром, хвилини 2. Кількість цукру регулюйте самі, залежно від подальшого використання млинців: якщо начинка буде солодка, то цукру можна взяти вдвічі менше тощо.
Додати простоквашу (кефір), посолити і перемішати.
Тепер поступово всинати борошно, заздалегідь просіяне з содою, і добре вимісити тісто. Воно виходить надміру густим, але це для того, щоб у ньому не було грудок. Тобто. вам потрібно добре його перемішати, щоб всі грудочки зникли, а вже потім влити в тісто молоко або воду (половину склянки) і ще раз перемішати. Я все роблю міксером, але раніше обходилася і без нього. Накрити тісто серветкою і дати постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин для того, щоб клейковина біля борошна розбухла, і щоб сода почала свій робочий процес. Ми бачимо, що тісто знову стало густим.
У самий раз додати ще води, звичайної, холодної, кип'яченої. Додавайте потроху, перемішуйте і дивіться... Як тільки тісто стало потрібної консистенції (як рідка сметана), то все, готово... У мене пішло додатково 1/3 склянки води... До речі, замість води можна взяти молоко... Тепер саме час ввести в тісто рослинну олію. Добре перемішати...
Сковороду змастити зовсім невеликою кількістю олії, розпечити і випікати млинці спочатку з одного боку до золотистого кольору...
Бачите, які дірочки симпатичні виходять.
А потім з іншого... Сковороду ми більше не змащуємо. Для того щоб млинці не чіплялися, вистачає тієї кількості олії, яка присутня в тесті.
Ну ось і все! Прості і дуже смачні млинці готові! Їдьте на здоров'я! Приємного вам апетиту, мої дорогі! І всіх-всіх з Масляною!!