Інгредієнти:
Персикі - 350 г
Цукор - 150 г
Лимонна кислота - 2 г
Калорійність: 151 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Персики у власному соку на зиму заготовляють цілими плодами, половинами і дольками без кісточок, зі шкірою і очищені, іноді додають воду, ароматизатори. Пропоную рецепт без додаткової рідини - тільки персики, цукор, а в якості концентрату і підсилювача смаку - трохи лимонної кислоти. Точне дозування цукрового піску залежить від соковитості, стиглості конкретних плодів. Іноді виділеного соку недостатньо і доводиться цукор підсипати.
Важливо: оксамитову оболонку персиків попередньо ошпарити і провести довгу стерилізацію наповнених банок. Довгу - до повного розчинення цукрових кристалів.
Візьмемо продукти за списком.
Персики моєм, ошпарюємо, якщо бажаєте, зніміть шкірку. Нарізаємо дольками однакової товщини.
Цукор змішуємо з лимонною кислотою. Заповнюємо стерильні ємності, чергуючи шар цукру та шар персиків.
Трохи трамбуємо, завантажуємо доверху.
Накидаємо кришку (не герметично!), опускаємо банку в каструлю з водою і рушником на дні - рівень води повинен доходити до плечиків. Повільно нагріваємо і стерилізуємо до виділення соку та розчинення цукру. У мене на це пішло 40 хвилин (банку 400мл). Періодично злегка струсимо, досипаємо цукор.
Після стерилізації персики у власному соку на зиму герметично закочуємо (кришки так само, як і банки, заздалегідь стерилізуємо). Перевертаємо, щоб перевірити герметизацію. Для надійності і тривалого зберігання укутуємо теплим пледом і повільно остужаємо.
Домашні персики у власному соку на зиму переносимо в прохолодне приміщення. Подаємо самостійно і з десертами. Приємного апетиту і повних засіків!