Інгредієнти:
Рис цілозерний - 150 г
Рис червоний - 100 г
Нут - 150 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 2-3 шт.
Часник - 1-2 головки
Олія рослинна рафінована - 60 мл
Зіра - 1 ч. л.
Чорний перець горошком - 8-10 шт.
Каррі - 1 ч. л.
Сіль морська - 1 ч. л.
Суміш сушених перців - 1 ч. л.
Барбарис - 2 ч. л.
Калорійність: 271 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Вегетаріанський плов кожен готує по-своєму. На мій погляд плов з нутом найвдаліший варіант, максимально наближений до оригінальної страви. Нут у плові схожий на невеликі шматочки м'яса, а сам плов виходить досить ситним, те що потрібно для ситного обіду.
Отже, для приготування вегетаріанського плова з нутом візьмемо наступні інгредієнти: цілозерний рис, морква, цибуля, часник, а також спеції. Нут я зазвичай замочую в гарячій воді на ніч. Червоний рис вариться довше цілозерного, тому за 30 хвилин до початку приготування я залив його окропом.
Морква і цибуля почистити.
Натерти моркву на великій терці. Цибулю порізати кубиками.
Казан розігріти, влити 50-60 мл рослинної олії. Викласти в казан цибулю, обсмажувати на середньому-великому вогні, періодично перешкоджаючи, близько 5-7 хвилин.
Цибуля я оскаржував приблизно до такого стану, як на фото.
Додати до цибулі моркву, перемішати. Оскаржувати ще 5-7 хвилин, якщо морква забере все масло, можна додати ще 30-40 мл рослинної олії.
До обсмаженої моркви і цибулі додати: два види рису, нут, часник і спеції.
Перемішати вміст казана, влити 500 мл окропу і зменшити вогонь до маленького.
Накрити казан кришкою і залишити томитися приблизно на 30 хвилин.
Через півгодини наш плов буде готовий, пора його подавати.
Ось такий вегетаріанський плов з нутом я готую для своєї родини епізодично, хоча зазвичай використовую для цього мультиварку.
Приємного апетиту!