Інгредієнти:
Яловича м'якоть - 600 г
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1-2 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Чилі - 1/3 стручка
Оливкова олія - 50 мл
Крохмаль - 30 г
Зіра (кумин), коріандр, копчена паприка, сіль, лавровий лист - за смаком
Зелень для подачі
Калорійність: 196 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Для гарніру з овочів, бобових, макаронних виробів і всіляких круп приготуйте апетитний пряний гуляш з яловичини на сковороді. Терпкувато-запашні коріандр і зіра, плюс виразно пахнута копчена паприка залишають насичений і дуже смачний аромат.
Візьміть продукти за списком.
Говяжжя вирізання моїм у холодній воді, протираємо папером і ділимо спершу пластинами, потім - брусками, які рубаємо поперек. У підсумку отримуємо кубики приблизно однакового розміру.
Висипаємо крохмаль (кукурудзяний або картопляний - не має значення), пануємо всю м'ясну нарізку. Струшуємо надлишки.
Прогріваємо сковороду з бортом, вливаємо оливкову олію (можна замінити соняшниковою або кукурудзяною рафінованою), в гарячий жир завантажуємо яловичину, періодично заважаємо і обсмажуємо при високій температурі 3-5 хвилин.
Слідом кидаємо нашинковані тонкими кільцями/гуртками ріпчасту цибулю і моркву. Перемішуємо і промасливаємо овочі 2-3 хвилини.
Паралельно дробимо зерна коріандра і зіри - розтираємо в ступці або подрібнюємо в млині.
Приправляємо яловичину з овочами молотою копченою паприкою, зірою/кумином з коріандром, сіллю. Ще раз все перевертаємо лопаткою.
Вливаємо близько 200-250 мл окропу, для посилення пряного запаху залишаємо лавровий лист і, знизивши нагрів, гасимо під кришкою приблизно 30-45 хвилин.
Знімаємо сковороду з пряним гуляшем з яловичини з вогню, для гостроти посипаємо порубаним чилі, через прес пропускаємо часник. Розмішавши, наполягаємо пару хвилин.
Подаємо гуляш зі свіжою зеленню та овочами (за бажанням - з гарніром).
Приємного апетиту.