Інгредієнти:
Говяжжя вирізка - 500 г
Цибуля зелена - 30 г
Часник - 3 зубки
Імбир - 2 см
Перець чилі - 0,5 шт.
Кунжутна олія - 2 ст.л.
Кунжут - 1 ст.л.
Соєвий соус - 4 ст.л.
Цукор коричневий - 1 ст.л.
Калорійність: 254 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Смачну страву корейської кухні з яловичини можна приготувати за цим рецептом! Пульгоги (пулькоги, бульгоги) - яловичина, витримана в маринаді з кунжутної олії, кунжуту, соєвого соусу, зеленої цибулі, часнику та імбиру, і приготована на решітці або на сковороді-гриль. Страва це в Кореї настільки популярна, що часто навіть проводять майстер-класи з його приготування для туристів і бажаючих пізнати секрет його особливого смаку.
Я готувала бульгоги з яловичини і на решітці, і на сковороді-гриль, в обох випадках виходить смачно, м'ясо добре карамелізується і просмажується, залишаючись соковитим всередині. Особливо вас вразить смак м'яса після маринування, незважаючи на дуже простий набір продуктів.
Для приготування пульгогів по-корейськи підготуємо продукти за списком. Краще використовувати яловичу вирізку для цієї страви.
Насамперед приготуємо маринад для м'яса. Зелена цибуля, імбир і часник нарізаємо якомога дрібніше. Перчик чилі додаємо за бажанням. Я додала половинку перчика, оскільки подавала страву для гостей з дітьми.
Тепер всипемо в миску коричневий цукор.
Додамо також кунжутне насіння, це обов'язковий інгредієнт маринаду, для посилення смаку можна попередньо обсмажити кунжут на сухій гарячій сковороді хвилини 3-4.
Вливаємо до сухих інгредієнтів кунжутну олію і соєвий соус. Я використовую соєвий соус темний, він більш солоний. Добре перемішуємо всі інгредієнти маринаду.
Яловичу вирізку нарізаємо тонкими пластинами.
Викладаємо нарізане м'ясо в маринад і добре все перемішуємо так, щоб кожен шматочок м'яса був рівномірно покритий маринадом. Спробуйте м'ясо на сіль і при необхідності досоліть.
Залишаємо м'ясо маринуватися мінімум на 30 хвилин у холодильнику. Я маринувала м'ясо 2 години. Чим довше маринується м'ясо, тим ніжніше воно стає.
Обов'язково струшнемо шматочки овочів з м'яса до обсмажки, щоб вони не пригоріли на сковороді. Обсмажуємо м'ясо на сковороді-гриль або на решітці на відкритому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. М'ясо стане рум'яним, ароматним і ніжним.
Готові бульгоги або пульгоги по-корейськи подаємо з рисом або свіжими овочами. Неймовірно ароматне м'ясо з насиченим смаком стане однією з улюблених м'ясних страв вашої сім'ї, я впевнена.
Приємного апетиту!