Сьогодні хочу поділитися з вами простим рецептом приготування відварної скумбрії. Скумбрія - універсальна риба, її варять, смажать, запікають, солять і маринують. При розділці цієї риби мінімальну кількість відходів, та й лусяку очищати не потрібно. Відварена скумбрія найбільш корисна, вона містить в собі масу вітамінів і мікроелементів. Таку рибку можна використовувати як начинку для випічки, попередньо видаливши кісточки, для приготування салатів і бутербродів. А можна їсти як самостійну страву зі свіжими овочами і соусами. Риба виходить дуже соковитою і ароматною. Мені подобається така скумбрія з лимоном і сметаним соусом із зеленню. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування відварної скумбрії буде потрібно:
свіжозаморожена скумбрія - 1 шт. (360 г).
Для бульйону:
вода - 1,5 літра;
сіль - за смаком;
чорний перець горошком - 7 шт.;
запашний перець горошком - 3 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
цибуля некрупна (я готувала з цибулею шалот) - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
лимон - 4 колечки (без кісточок);
петрушка - 10 гілочок;
кріп - 3 парасольки (або 3 гілочки).
Процес приготування
Для приготування страви я використовувала ось такі інгредієнти.
Скумбрію промийте, видаліть нутрощі, голову і хвіст. Ретельно промийте брюшко риби, приберіть внутрішню чорну плівку, так як вона дає неприємний смак і гіркоту. Наріжте рибку на невеликі шматочки. Лимон наріжте на тонкі колічки, приберіть кісточки. Очистіть моркву, наріжте на тонкі брусочки. Цибулю для бульйону використовуйте з лушпинням, попередньо промийте його під проточною водою.
У каструлю налийте воду, додайте горошини чорного і запашного перців, лаврове листя, моркву і цибулю, а також парасольки укропу. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль до смаку. Потім з вікон лимона вичавіть лимонний сік у каструлю, покладіть і вичавлені колічки у воду. Опустіть шматочки скумбрії в бульйон, зверху покладіть петрушку, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варите рибу 8 хвилин з моменту закипання. Довше варити скумбрію не рекомендується, оскільки її м'ясо з ніжного і соковитого припиниться в гумове.
Дістаньте рибу з бульйону і насолоджуйтеся приємним смаком соковитої та ароматної відвареної скумбрії. Смачна приготовлена рибка як у гарячому, так і в холодному вигляді. Причому в холодному вигляді вона трохи нагадує консерви, тільки кісточки в ній не м'які.
Приємного апетиту!