Пропоную рецепт приготування дуже смачної салаки пряного посолу. Така рибка відмінно доповнить відвареною або запечену картоплю. Та й салати, домашні бутерброди з пряною салакою виходять ну дуже смачними. Готується просто, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування салаки пряного посолу будуть потрібні:
салака (свіжа або заморожена) - 1 кг.
Для марінада:
вода - 0,5 літра;
сіль - 2,5 ст. л.;
цукор - 1-1,5 ст. л.;
олія - 1 ст. л.;
лавровий лист - 1-2 шт.;
гірчиця в зернах - 1 ч. л.;
гірчиця суха - 1 ч. л.;
чорний перець горошком - 15-20 шт.;
коріандр - 1 ч. л.;
оцт 9% - 1 ст. л.
Процес приготування
Якщо салака заморожена - повністю розморозьте. Рибу промийте холодною проточною водою, потім викладіть на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
Для приготування маринаду додайте у воду сіль, цукор, олію, лаврове листя, зірку гірчиці, суху гірчицю, горошини чорного перцю і коріандр, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, проваріть 2-3 хвилини. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою, дайте повністю охолонути. У найгостіший маринад додайте укус, перемішайте. Салаку викладіть на дно каструлі (підійде емальована каструля, каструля з нержавійки, можна використовувати скляну банку), залийте маринадом так, щоб риба була повністю покрита рідиною.
Зверху салаку в маринаді накрийте тарілкою і приберіть на 12 годин в холодильник. Через 12-15 годин наївкусна салака пряного посолу готова.
Для зручності перед подачею я очищаю рибу від голів і нутрощів, додаю мариновану цибулю і рослинну олію. Пряну салаку, засолену за цим рецептом, чудово доповнить зелена цибуля, петрушка або кріп.
Приємного апетиту!