І знову четвер, і знову душа вимагає рибного дня, але цього разу ми будемо готувати разом не просто рибу, а ароматні і соковиті рибні зразки з начинкою. Починки для зраз можна вибирати різні, обмежуючись лише вашими смаковими уподобаннями. Я вибрала шампіньйони, яйце і зелень, вийшло дуже смачно! Спробуйте і ви!
Інгредієнти
Для приготування рибних зраз з грибами і яйцем вам буде потрібно:
400-500 г філе риби *;
200-300 г шампіньйонів;
2 голівки ріпчастої цибулі (одна в начинку, інша у фарш);
2 варені яйця;
1 морква;
2 ст. л. кукурудзяного борошна;
1-2 ст. л. лимонного соку;
олія (для смаження);
- Пучка укропу;
- Пучка петрушки;
сіль, чорний перець - за смаком.
* - я використовувала в приготуванні річкову рибу, можна замінити будь-який інший за вашим смаком.
Процес приготування
Цибулю дрібно нарізати.
Моркву натерти на великій тірці.
Філе ретельно промити, обсушити, нарізати на великі шматочки і сбрызнуть лимонним соком.
Підготовлені овочі та рибу перекласти в чашу для блендера, додати сіль, чорний свіжозмолотий перець.
Подрібнити все у фарш. Орієнтовно на це потрібно 1-2 хвилини на середній потужності блендера і прибрати фарш в холодильник на 10-15 хвилин «» відпочити «».
Я спеціально не (!) додала у фарш яйце і/або розмочений в молоці батон, борошно або манку, щоб свідомо зменшити калорійність зраз. Після холодильника фарш виходить ніжним і добре піддається формуванню.
Тим часом приготуємо начинку для рибних зраз. Шампіньйони нарізати, додати ріпчасту цибулю, посолити. Обжарити з невеликим додаванням олії.
До шампіньйонів додати дрібно нарізані яйця, кріп, петрушку. Все ретельно перемішати. Начинка для рибних зраз готова.
Стіл «» припилити «» кукурудзяним борошном, вологими руками сформувати ліпешку. Викласти столову ложку начинки зверху, закрити іншою "рибною ліпечкою" "і сформувати зразу, обвалявши в борошні.
Рибні зразки обсмажити з двох боків до золотистої корочки, викласти їх у форму і відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Зразки можна і не оскаржувати взагалі, а відразу запекти або приготувати на пару. Можна обсмажити до готовності на сковороді. Мені хотілося досягти рівномірної хрусткої корочки, використовуючи мінімум масла, тому я готувала за описаним вище способом.
Готові рибні зразки з грибами і яйцем подавати з гарніром на ваш вибір, наприклад, із запеченою буряком.
Приємного вам апетиту! Їдьте із задоволенням!