Інгредієнти:
Аркуші Норі - 6 аркушів
Рис (круглий) - 200 г
Креветки - 250 г
Огірок (свіжий) - 2 шт.
Оцет яблучний (або рисовий) - 30 мл
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Кунжут - 1 ст.л.
Калорійність: 156 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Суші і роли - це страви традиційної японської кухні, які міцно зайняли свою нішу і в нашому житті. І хоч ця страва досить екзотична, і на перший погляд, вимагає якоїсь майстерності і спритності рук, це не так. Роли можна власноруч приготувати в домашніх умовах. Роли з креветкою і огірком, на мій погляд, це класика, і сушисту-дилетанту рекомендую починати саме з них.
Готуємо всі компоненти, щоб нічого не упустити з виду. У головних ролях у нас: рис круглий, свіжий огірок, креветки, кунжут, водорості норі, сіль, цукор, яблучний оцет, соєвий соус. Насамперед зваримо рис, нічого космічного тут немає, як зазвичай, варимо у співвідношенні з водою 1:2, воду потрібно підсолити 0,5 ч. л. солі. Мені дуже зручно варити рис для ролів у мультиварку, виходить саме те, що потрібно.
Тепер зробимо заправку на зразок рисового оцту. Можливо, Вам пощастило, і у ваших магазинах продається рисовий укус. У наших краях його знайти складно, тому йдемо на хитрість, яка нітрохи не псує результат. Беремо 30 мл яблучного укусу (натурального!), сипемо 0,5 ч. л. солі, і 0,5 ч. л. цукру, все перемішуємо - заправка для рису готова. Вливаємо оцет потроху в каструльку з рисом, перевертаємо його лопаткою.
Готуємо начинку для ролів. Свіжий огірок моїм і ріжемо соломкою. Якщо шкірка жорстка - її можна очистити. Не забудьте перевірити огірок на гіркоту.
Заморожені креветки бажано розморожувати в природних умовах. Якщо Ви розморожуєте їх в окропі - то не більше 2х хвилин, інакше вони стануть «» гумовими «». Це стосується варених морозивних креветок. Сирі варим вказаний на упаковці час.
Видаляємо панцир, ніжки, промиваємо креветки під проточною водою.
Якщо креветки великі (наприклад, королівські), то краще розрізати їх на 2 частини. Якщо маленькі - то залишаємо, як є.
Тепер найвідповідальніша частина. Беремо стандартний лист норі, і відрізаємо ножицями 1/3. Її можна потім використовувати для будь-яких ролів, рисом назовні. Мокрими руками беремо кульку рису і розподіляємо її по поверхні водоростей. Вгорі залишаємо проміжок 1-1,5 см. Товщина рису не повинна перевищувати 3-4 мм, тобто норі повинні просвічувати крізь нього.
Посипаємо рис кунжутом, і по центру викладаємо начинку - огірок і креветки.
Тепер, двома руками, притримуючи пальців начинку, щоб не вкотилася, і за допомогою бамбукового килимка, згортаємо тугий рол. Вільний край норі потрібно змочити водою, тоді він стане клейким, і рол буде надійно зафіксований. У цьому випадку доречне прислів'я «» Очі бояться - а руки роблять! «»
Ось і все! Це була найвідповідальніша частина приготування. «» Крутим «» роли з решти інгредієнтів, цілі «» ковбаски «» відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб вони прийняли форму. Потім гострим ножем розрізаємо кожен довгий рол на короткі, не товщі 2 сантиметрів. Ніж потрібно постійно змочувати водою, інакше налипає рис.
Останній, найприємніший етап - викладаємо наші роли з креветкою і огірком на пласку страву. Подаємо з соєвим соусом, за бажанням з маринованим імбірем, і японською гірчицею васабі.
Приємного апетиту!