Інгредієнти:
Співвідношення за ГОСТ (округлюйте!):
Борошно - 212 грам;
Вода - 147 грам;
Дріжджі сухі інстантні - 5 грам;
Опара - вся;
Борошно - 200 грам;
Вершкове масло - 103 грами;
Цукор - 105 грам;
Курячі яйця - 82 грами (2 невеликих яйця);
Сіль - 1/4 год. Ложки;
Ванільна есенція - кілька крапель.
Ізюм - 52 грами.
Вода - 240 грам;
Цукор - 240 грам;
Ром - 30 мл.
Цукор - 500 грам;
Вода - 170 грам;
Лимонний сік - 1 ч. ложка.
Калорійність: 317 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
На приготування ромової баби є ГОСТ, але в домашніх варіантах можливі деякі відступи не тільки в кількості інгредієнтів, яке округлюється, а й у варіантах начинки, просочення і помадки.
Так наприклад, у цьому моєму варіанті замість родзинки в'ялена журавлина, замість сухих інстатних дріжджів використані сухі швидкодіючі, вершкове масло замінено вершковим маргарином, ванільна есенція - ванільним цукром, ромова ефенція або ром - коньяком, а у воду для помадки додана солодка коньячна пропитка... Використовувала половину зазначених інгредієнтів, вийшло 11 маленьких ромових баб.
Рекомендую це тісто для пасок на Великдень, можете додавати будь-які прянощі, сухофрукти і цукати, вийде смачно!
Підготуйте інгредієнти:
Для опари перемішайте сухі швидкодіючі дріжджі з борошном.
Влийте теплу воду. Перемішайте, прикрийте рушником і дайте як би забродити (30-60 хвилин).
До опари додайте розмішане з сіллю яйце, цукор, борошно, ванільний інгредієнт, перемішайте і замісьте м'яке тісто.
Шматочками втручайте розм'якшену олію/маргарин.
Скоригуйте тісто борошном і добре вимішайте. Тісто буде м'яке і тягуче.
Додайте сухофрукти, залиште тісто підходити в змащеній рослинним маслом мисці, приховавши його рушником або плівкою.
Заповніть формочки тестом наполовину і дайте тесту ще трохи піднятися, приблизно до 2/3 формочок.
Випікайте заготовки в розігрітій духовці при 200 градусах до готовності (рум'яності і сухої палички при розжарюванні).
Готові булочки після їх остигання наколіть з однієї зі сторін, щоб вони краще просочувалися.
Для просочення з'єднайте воду і цукровий пісок, доведіть до закипання і повного розчинення цукру, а в вже загостілу додайте алкоголь. Покунайте булочки в їжу на кілька секунд.
Приготуйте цукрову помадку з зазначених інгредієнтів або використовуючи ароматну їжу, що залишилася, додавши в неї відсутню кількість цукру.
Потім при завадженні нагріть масу до повного розчинення цукру і поваріть до загустіння, зніміть з вогню перелийте в іншу ємність, остудіть приблизно до 60 градусів і злегка підійте до побілення.
Прикрийте цукровою помадкою ромові баби.
Ромові баби готові.
Приємного чаювання!