Інгредієнти:
Шаре тісто - 500 г
Яблука - 700 г
Грецький горіх - 100 г
Ізюм - 50 г (за бажанням)
Вершкове масло - 40 г
Кориця - 0.5-1 ч. л. (до смаку)
Цукор - 70-100 г (за смаком)
Борошно пшеничне - для роботи з тестом
Яйце куряче - 1 шт. (за бажанням)
Цукрова пудра - 1 ст.л. (за бажанням)
Калорійність: 299 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 25 хв.
Спосіб приготування:
Випічка, особливо солодка і пахнучи ваніллю або корицею, завжди наповнює будинок атмосферою свята, затишку і радості. Незалежно від віку, її люблять і малюки, і дорослі. У кожного є свої переваги в солодкій випічці, але рулет з шарового тіста з яблуками люблять всі!
У кожній країні є свій рецепт приготування цієї страви і назви у нього різні, але завжди незмінними залишаються ніжний смак хрусткого, що тане в роті шарового тесту і аромат яблука і кориці. Такий апетитний десерт хороший вже сам по собі, але якщо є настрій, можна додати до шматочка гарячого рулету трохи збитих вершків або кульку морозива - вийде дуже душевно!
Сьогодні, пропоную навчитися готувати цей простий, але напрочуд смачний десерт в домашніх умовах, використовуючи готове шарове тісто. Почнемо?!
Підготуємо інгредієнти.
Яблука очистимо від шкірки, видалимо серцевину і розріжемо на чотири частини. Кожну частину наріжемо тонкими дольками.
У сковороді розтопимо шматочок вершкового масла, додамо нарізані яблука і, періодично перешкоджаючи, загасимо яблука 5-7 хвилин, не накриваючи кришкою.
Додамо до яблук цукор і молоту корицю. Перемішаємо, загасимо все ще 3 хвилини. Кількість цукру варто регулювати залежно від солодощі яблук, за своїм смаком. Я додаю 50 грамів цукру відразу, а коли цукор розтане, пробую начинку і при необхідності додаю ще.
Вимкнувши вогонь, повністю охолодимо начинку, перш ніж приступати до подальшого приготування.
Поки остигає начинка, також розморозимо шаре тісто, залишивши його при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
Заливаємо ізюм гарячою водою і залишимо на 5-10 хвилин, щоб він трохи набух.
Волоські горіхи подрібнюючим ножем, у блендері або кавомолці до стану дрібної крихти.
Шаре тісто викладемо на присипану борошном поверхню і розділимо на дві частини. Одну частину приберемо в холодильник, а другу тим часом розкатаємо до товщини приблизно 2-3 мм.
Половиною горіхової крихти присиплем тісто, так, щоб залишилося 2-3 см чистого тесту вздовж його вертикальних країв і ближнього горизонтального, і приблизно 7-8 см уздовж дальнього краю тесту.
На горіхову крихту викладемо охолоджену яблучну начинку.
З родзинки максимально зіллям воду (можна його злегка віджати, щоб видалити надлишки рідини). Відокремивши половину родзинки, розподілимо її по поверхні яблучної начинки.
Звернемо тісто з начинкою в рулет, підвернувши краю і акуратно захистивши шов. Якщо на кухні спекотно і тісто до цього часу розм'якшилося - помістіть рулет у холодильник на 15 хвилин, перш ніж приступати до випікання.
На противник, вистелений пекарським папером, викладемо рулет швом вниз. На верхній поверхні рулету зробимо надрізи через кожні 2-3 см (проріжемо верхній шар тесту до начинки). Змажемо поверхню рулету збитим яйцем.
Помістимо рулет у розігріту до 180 градусів духовку і будемо випікати 30-35 хвилин, до золотистого кольору. Тим часом повторимо весь процес з рештою половиною тесту і начинки.
Рулет зі слоєнного тіста з яблуками готовий. Розріжемо його на порційні шматочки, припорошим цукровою пудрою і подамо до столу. Приємного чаювання!