У кого є вдома коптильня, пропоную рецепт приготування в домашніх умовах скумбрії гарячого копчення. Рибка виходить дуже смачною, ніжною і ароматною. Для приготування потрібні тільки скумбрія і сіль, ну і наявність коптильні, тріски та харчової фольги. Таку рибку можна подати в гарячому або в холодному вигляді з будь-яким гарніром або свіжими овочами.
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах у коптильні скумбрії гарячого копчення буде потрібно:
скумбрія (свіжа або заморожена) - у мене 4 шт.;
сіль - по 1 ч. л. на 1 рибку;
харчова фольга для копчення:
щепа вільхова - 1 пакетик (для копчення).
Процес приготування
Якщо скумбрія заморожена, то розморозьте її при кімнатній температурі.
Розрізати брюшко кожної скумбрії, потім видалити внутрішності і чорну плівку, промити під проточною водою і добре обсушити паперовим рушником. Рибу натерти сіллю зовні і всередині (досить 1 чайної ложки солі на рибку) і залишити просолитися на 1 годину.
Підготувати коптильню: замочити тріску хвилин на 20 у воді (я наливаю воду в пакет з вільховою тріскою, а по закінченні 20 хвилин роблю кілька проколів у пакеті, щоб злилася вода). Мокру тріску рівномірно розподілити по дну коптильні. Накрити тріску листом фольги, в якому зробити 8-10 отворів (можна просто прорвати фольгу пальцем). Викласти скумбрію на ґрати (я виклала в два яруси).
Вугілля в мангалі попередньо розігріти. Потім помістити решітку зі скумбрією в коптильню.
Коптильню, накривши кришкою, поставити на мангал.
Коптити скумбрію протягом 25-30 хвилин. Відкрити кришку коптильні і подивитися. Скумбрія повинна покритися красивим золотистим кольором.
Перекласти скумбрію гарячого копчення на тарілку і подати до столу. Рибка, приготована в домашніх умовах за цим рецептом у коптильні, виходить дуже смачною, ніжною та ароматною. Така скумбрія безсумнівно сподобається багатьом!
Приємного апетиту!