Інгредієнти:
Яйце куряче - 2 шт.
Сметана (15% жирність) - 240 мл
Цукор - 125 г
Борошно пшеничне - 125 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Какао-порошок - 2 ст.л.
Сметана (25% жирність) - 500 мл
Цукор - 90 г
Масло вершкове - 80 г
Какао-порошок - 3 ст.л.
Молоко - 3 ст.л.
Цукор - 5 ст.л.
Калорійність: 253 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Так як тісто для шоколадного сметанника готується досить швидко, відразу включаємо духовку на розігрів до 180-190 градусів.
Сметана потрібна саме рідка (15% жирності), щоб тісто вийшло потрібної консистенції. Борошно, розпушувач і какао-порошок змішаємо і просіємо.
У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо цукор і все збиваємо до однорідної світлої маси. Я збивала вінчиком, але можна скористатися і міксером.
До яєчної суміші додаємо сметану, знову все збиваємо до однорідності.
Далі додаємо просіяну суміш із сухих інгредієнтів (борошно, розпушувач і какао-порошок). Все перемішуємо до отримання негустого тесту без грудок. Консистенція тесту - як для звичайного бісквіту.
Переливаємо тісто у форму для випічки, застелену пергаментом. Можна спекти два бісквіти в роз'ємних формах і потім розрізати їх горизонтально на 4 коржі. А можна зробити так, як це роблю я - вилити тісто у великий противник, спекти тонкий бісквіт (як для рулету) і потім вирізати 4 коржі однакової товщини. У цьому випадку неминуче залишаться обрізки, так що вибір за Вами!
Випікаємо бісквіт у розігрітій духовці 25-30 хвилин або до повної готовності бісквіту (до сухої шпажки). Бісквіт знімаємо з противника і даємо охолонути до теплого стану.
Поки печеться і остигає бісквіт, підготуємо сметанний крем. Змішуємо сметану і цукор, прибираємо посуд з кремом в холодильник на час випікання і остигання бісквіту. За цей час крем потрібно кілька разів дістати з холодильника і перемішати, щоб розчинився цукор.
Злегка остиглий бісквіт розрізаємо на коржі.
І відразу змащуємо їх сметанним кремом (приблизно по 1 ст.л. крему на кожен корж). У такому вигляді залишаємо коржі на дошці до повного остигання. За цей час коржі просякаються, що скоротить час просочення вже зібраного торта. Коржі пористі і добре вбирають в себе крем. За час остигання коржів я повторила цю процедуру двічі.
Коли коржі повністю охолонуть, зберемо торт. Для цього на кожен корж нанесемо остаточний щедрий шар крему, складаючи коржі один на одного стопкою, не притискаючи їх. Але важливо пам'ятати, що зібраний сметанник буде покритий шоколадною глазур'ю, тому корж, який в результаті стане верхом торта, не потрібно рясно змащувати сметанним кремом, інакше глазур буде «» сповзати «»!
Обмажем бока невеликою кількістю крему, щоб трохи вирівняти поверхню під глазур. Можна зафіксувати торт на час застигання, вертикально проткнувши його кількома шпажками. Таким чином торт залишиться рівним, коржі не будуть з'їжджати по крему. Приберемо торт в холодильник на час, поки готуємо шоколадну глазур.
Для глазурі змішаємо в сотейнику всі необхідні інгредієнти, на середньому вогні доведемо суміш до кипіння і проваримо на маленькому вогні 1-2 хвилини, завадячи. Потім дамо глазурі охолонути при кімнатній температурі. Але потрібно пам'ятати, що чим довше глазур остигає, тим гуще вона стає. Тому остужаємо глазур до тієї консистенції, при якій Вам зручно буде наносити її на торт. Покриваємо глазур'ю торт і знову прибираємо сметанник в холодильник на 1-2 години для повного застивання глазурі.
Ніжний шоколадний сметанник готовий. Приємного чаювання!