Інгредієнти:
Свиняча грудинка - 700 г
Часник - 0,5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Чорний перець - 0,5 год.
Сіль - скільки візьме
Калорійність: 510 кКал
Загальний час приготування: 192 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Список спецій для приготування солоної свинячої грудинки сухого посолу можна розширити за своїм смаком. До гострого перцю іноді додають паприку, копчену паприку, пряні трави тощо.
Щоб сіль пройшла максимально вглиб, великий брусок свинячої грудинки розділіть на частини (приблизно 5-6 см у довжину).
Змішайте сіль з меленим чорним перцем і обваляйте в цій паніці кожен шматок свинини.
Покрийте густим шаром всі заготовки.
Чергуючи з лавровим листом, покладіть у харчові контейнери. Тримайте тиждень у холодильнику. На другий-третій день виділяється волога. Зливайте рідину, просушуйте грудинку папером. Можна додатково обертати в папір кожен шматок і мокрий папір міняти на сухий.
Через 7 днів натріть часником, знову закрийте, і ще добу потримайте солону свинячу грудинку сухого посолу в морозильній камері.
Подавайте, нарізавши грудинку тонкими ломтиками, з чорним хлібом. Зберігайте у пакеті/контейнері у морозильній камері.
Приємного апетиту!