Інгредієнти:
Грудинка - 700 г
Вода - 500 мл
Сіль - 3 ст.л.
Перець горошком - 3-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Перець мелений, паприка, коріандр - за смаком
Калорійність: 710 кКал
Загальний час приготування: 120 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування солоної свинячої грудинки в холодному розсолі підготувати зі списку необхідні інгредієнти.
Грудинку розрізати на порційні бруски. Розрізати потрібно так, щоб згодом їх зручно було окремо загорнути в фольгу, і такі шматочки, які можна з'їсти за один раз. У середньому шматок повинен важити 100-120 г.
У каструлю налити воду, всипати в неї кам'яну сіль, додати перець горошком і лавровий лист, довести до кипіння. Залишити розсол остигнути.
Грудинку скласти в відповідний контейнер або скляну банку, залити охолоненим розсолом. У мене контейнер ідеально підійшов за розміром, розсолу вистачило до самого верху і не довелося класти вантаж. Якщо в банку або контейнері сало виявиться вище рівня розсолу, то слід покласти зверху який-небудь вантаж, щоб сало повністю було в розсолі. Залишити ємність з салом на добу при кімнатній температурі. Потім на 3 дні прибрати в холодильник.
Через час вийняти солону свинячу грудинку з холодного розсолу, добре обсушити. Змішати подрібнений часник зі спеціями і добре натерти кожен шматочок. Знову прибрати на добу в холодильник.
Після цього залишити потрібну кількість, якщо збираєтеся частину з'їсти відразу. Інші шматочки по одному завернути в фольгу і прибрати в морозилку. Діставати по мірі потреби по шматочку, тонко нарізати і подавати. Грудинка виходить шалено смачною.
Приємного апетиту!