Інгредієнти:
Свиняча грудинка - 850 г
Вода - 1 літр
Сіль - 5 ст.л. (з гіркою)
Цукор - 2 ст.л.
Лавровий лист - 2 шт.
Чорний перець горошком - 5 шт.
Калорійність: 510 кКал
Загальний час приготування: 96 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Візьміть необхідні продукти для засолки свинячої грудинки в розсолі гарячим способом.
Сало ретельно помийте під холодною проточною водою, шкуру поскобліть ножем і знову ополосніть водою. Потім обсушіть паперовим рушником і розріжте на три частини.
Тим часом у відповідній каструлі вскип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Проваріть 5 хвилин і зніміть ємність з вогню.
У гарячий маринад опустіть підготовлену свинячу грудинку. Поверх неї покладіть плоску тарілку і невеликий вантаж (у мене була літрова банка з водою). Залиште сало в такому положенні на добу при кімнатній температурі.
По закінченню часу приберіть вантаж, а каструлю з грудинкою, накриту тарілкою, відправте в холодильник ще на три доби. За цей час сало буде повністю готовим до вживання. Дістаньте його з рідини і викладіть в сито, щоб воно трохи обсохло. Потім наріжте тонкими слайсами і подавайте до столу - засолка свинячої грудинки в розсолі гарячим способом завершена.
Багато господинь перед подачею такого делікатесу (не побоюся цього слова, адже це справжня правда))) натирають його сумішшю перців, часниковою кашицею і відправляють на пару годин в морозильну камеру, але це вже за бажанням. Ми любимо таке сало з цибулею і печіною картоплею. Спробуйте і ви!
Приємного апетиту!