Інгредієнти:
Сало (подчеревок) - 1 кг
Паприка мелена (солодка) - 1 ст.л.
Часник сушений (пластівці) - 1 ст.л.
Сіль - 2 ст.л.
Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
Лавровий лист - 6 шт.
Перець чорний горошок - 10 шт.
Пакунок - 2 шт.
Калорійність: 510 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Солоне сало, та укупі з ароматними і барвистими спеціями - хто з нас зможе відмовитися від такого вабливого шматочка, особливо з м'ясним прошарком?! Його можна подати з будь-яким овочевим гарніром, з відвареною пастою або з кашею. Чоловіки не відмовляться від такої холодної закуски під запотілу чарку біленькою! Та й взагалі, солоне сало зобов'язане бути в холодильнику або морозилці на випадок непередбачених гостей.
Я пропоную вам засолити сало в пакеті сухим способом без розсолу - це набагато зручніше і простіше, ніж за класичним варіантом. М'ясний продукт сам візьме необхідну кількість солі і спецій. До речі, сіль «витягне» з сала зайву рідину, приправи і спеції перемішаються з нею і обволокут продукт, роблячи його барвистим, ароматним і смачним. Цукор у суміш я не рекомендую додавати - він буде абсолютно зайвим!
Тим, хто любить свіжий часник, можна порадити замінити їм сушений, але моєму смаку миліше сало з сушеним меленим часником - він не надто гірчить, особливо після пари днів, проведених у пакеті.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти для приготування сольового сала в пакеті і почнемо кулінарити!
Всі спеції, лаврові листи і сіль пересипте в чашу подрібнювача і пробийте в ароматну крихту. Не поспішайте відкривати кришку - дайте пилу сісти, щоб не чхати! За бажанням можете використовувати придбану в магазині пакетовану суміш для засолки сала.
Ретельно промийте шматки подчеркнуевка, зіскобліть зі шкіри весь бруд. Один із шматків наріжте слайсами. Розкрийте пакет і помістіть його в ще один пакет для міцності. Висипте на дно приготовлену ароматну масу і обваляйте в ній спочатку великий шматок сала, потім кожен слайс. Нарізка буде готова приблизно за 3 дні, а ось великий шматок буде солитися близько 5 днів.
Випустіть повітря і ретельно зав'яжіть пакети. Помістіть заготовку в холодильник, щодня перевертайте її і злегка розминайте руками. Розкрийте пакет на третій день, спробуйте засолені слайси сала на смак. Потім знову зав'яжіть і томіть ще 2 дні в холодильнику. Після цього, якщо не з'їдіть всю закуску, помістіть її в контейнер або кілька пакетів, заморозьте в морозильній камері, але в окремому від інших продуктів відсіку, щоб вони не перетягнули на себе часниковий аромат.
Подавайте солоне сало з пакету до столу як закуску або як м'ясну страву з гарніром - наприклад, з відвареною картоплею.
Приємного вам!