Вівсяний кисіль - страва дуже давня і має слов'янське походження. Готують його з вівса шляхом сквашування (звідси і назва «» кисіль «» (кислий)), в результаті цього процесу напій набуває своїх корисних властивостей. Напій на основі вівсяної закваски був присутній на всіх застіллях. Подавали його завжди останнім, тому що, як запевняють фахівці, він нормалізує травлення і буде дуже до речі в завершенні рясної і важкуватої трапези. Такий кисіль можна пити і вранці натощак, адже він покращує обмін речовин і очищає організм від шлаків.
Інгредієнти
Для приготування вівсяного киселю нам знадобиться:
пластівці вівсяні «» Геркулес «» - 250 г;
вода питна тепла - 800 мл (для сквашивання);
вода питна близько - 1,2-1,5 літра (для доведення вівсяного «» молока «» до обсягу 2 літрів);
борошно цільнозернове пшеничне (або житнє, або пшеничне) - 1 ч. л.;
оцт яблучний (або винний, або їдальень 6%) - 1 ч. л.;
заморожені ягоди (чорниця або полуниця, або смородина) - 1 склянка (220 мл);
цукор - 100-200 г (або мед за смаком).
Процес приготування
Для цього рецепту потрібні пластівці вівсяні «» Геркулес «». Пластівці швидкого приготування і "Екстра" "не підходять.
Пластівці вівсяні «» Геркулес «» і борошно насипати в 2-х або 3-х літрову банку.
Залити пластівці дуже теплою водою (40-50 градусів) так, щоб вода була на 1 см вище рівня пластівців.
Орієнтовно знадобиться 800 мл води. Для прискорення бродіння додаємо 1 чайну ложку оцту (іноді використовують кефір), але якщо місце, в якому буде бродити кисіль, дуже тепле, оцет можна не додавати (я додала 1 чайну ложку 100% закваски на цільнозерновому борошні, а борошно окремо не додавало).
Поставити банку з вівсяними пластівцями в тепле місце (або біля батареї) на 1,5-2 доби. Через 1,5 доби спробуйте на смак вівсяне «» молоко «», якщо воно злегка кисленьке - значить вже готове, якщо ні - нехай постоїть ще 0,5 доби.
Потім потрібно процедити пластівці з рідиною через дуршлаг і віджати їх ложкою в дуршлагу.
Рідина зберегти, пластівці не викидати.
Проціжена біла рідина - це вівсяне "молоко" ". За допомогою питної води потрібно довести обсяг отриманого вівсяного молока до обсягу 2 літри. Для цього треба промити водою віджаті пластівці ще раз і отриману вівсяну воду налити в «» молоко «», яке вийшло в результаті першого віджиму. Виміряти об'єм вівсяного «» молока «».
У нас має вийти 2 літри. Якщо потрібний обсяг не набраний, потрібно повторити промивання пластівців або просто долити чисту воду. Потім вівсяне «» молоко «» треба процедити через марлю, складену в кілька шарів, або акуратно злити рідину в каструлю без осідання, щоб при варінні кисіль не підгорів.
Приступаємо до варіння киселю. У товстостінну каструлю потрібно налити вівсяне "молоко" ", поставити на сильний вогонь і, постійно перешкоджаючи (зручно перешкоджати дерев'яною ложкою), не відходячи від плити, довести кисіль до кипіння, проварити пару хвилин і зняти з вогню.
Готовий вівсяний кисіль злегка остудити, додати 1 склянку заморожених ягід і цукор (або мед до смаку).
Вівсяний кисіль з ягодами пробити блендером до однорідності.
Розлити по склянках. Наш смачний і корисний вівсяний кисіль готовий! Ось такий кисіль вийшов з ягодами чорниці.
А такий кисіль вийшов з ягодами полуниці.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт вівсяного киселю.
З вівсяного смаку можна приготувати смачні оладки. Для цього до макухи треба додати 5 столових ложок кефіру (я використовувала 4 столові ложки осаду від вівсяного "молока" "і 1 столову ложку кефіру), 0,5 чайної ложки соди, 2 столові ложки цукру, 1 яйце, жменю запареного і обсушеного родзинки, 1 невелике натерте яблуко і борошна близько 6 столових ложок, щоб вийшло тесто, на оладки.
Ось такі вийшли оладки.