Риба - універсальний продукт, який люблять багато. І це цілком заслужено, оскільки рибка смачна і дуже корисна. З неї можна приготувати величезну кількість страв. Сьогодні пропоную приготувати карася - найпопулярнішу прісноводну рибу. М'ясо у цієї рибки дуже смачне, соковите, але в той же час містить в собі дуже багато дрібних кісток. Я розповім про те, як правильно посмажити карасів на сковороді так, щоб дрібних кісточок стало менше, а рибка вийшла соковитою і смачною. Таку рибу у нас завжди подають із зеленню і смаженою ріпчастою цибулею. Спробуйте!
Інгредієнти
Для того щоб посмажити карасів на сковороді буде потрібно:
карась - 3 шт.;
сіль, перець, лимонний сік - за смаком;
пшеничне борошно (можна замінити на кукурудзяне борошно, манну крупу або панувальні сухарі) для панування;
олія для смаження.
Для подачі:
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
зелень (кріп, петрушка) - 2-3 гілочки.
Процес приготування
Для приготування смажених карасів завжди використовую свіжу рибу.
Очистіть карасів від луски і нутрощів, з голови приберіть жабри.
Добре промийте карасів під проточною водою, приберіть чорну плівку всередині. Якщо риба велика - її можна розрізати на шматки. На поверхні риби (з двох боків) зробіть гострим ножем насічки «» хрест-накрест «» від спини до черевця (не надто глибоко, як на фото), це потрібно для того, щоб дрібні кісточки не відчувалися після смаження.
Потім рибу зовні і всередині посоліть, посипте сумішшю перців і полийте лимонним соком, залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
Для панування я використовувала пшеничне борошно. Карасею обваляйте з двох сторін у борошні.
Розігріть сковороду, налийте в неї, приблизно, 2-3 столові ложки рослинної олії і викладіть карасів у борошні.
Смажте карасів на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку, не накриваючи сковороду кришкою (до красивого золотистого кольору).
Смажених карасів перекладіть зі сковороди на паперовий рушник. Для подачі на іншій сковороді обсмажте на рослинній олії нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Зверху посипте смачних, соковитих карасів смаженою цибулею і дрібно нарізаною зеленню, подавайте до столу.
Приємного апетиту!