Хочу розповісти про те, як замаринувати маленьких заморожених восьминогів. Це, мабуть, один з найбільш вдалих рецептів приготування восьминогів. Я пробувала їх і гасити, і смажити, але мариновані восьминоги виходять найсмачнішими. Восьминогів, замаринованих за цим рецептом, можна подати як холодну закуску або як доповнення до основної страви. Восьминоги виходять дуже смачними і ароматними, адже готувати ми їх будемо в овочевому бульйоні.
Інгредієнти
Для того щоб замаринувати маленьких заморожених восьминогів буде потрібно:
восьминоги маленькі (міні) заморожені - 400 г.
Для марінада:
вода - 1 літр;
лавровий лист - 2-3 шт.;
стеблі петрушки - 1 пучок;
морква - 1 шт.;
перець чорний горошком - 5-7 шт.;
цибуля - 1,5 шт. (я використовувала 1 червону цибулину і 0,5 звичайної ріпчастої цибулі);
рослинна олія - 50 мл;
часник - 1 зубчик;
оцет 9% - 1 ст. л.;
сіль - 1/2 ч.
Процес приготування
Стеблі петрушки вимити. У каструлю влити воду, додати горошини перцю, лаврове листя, стебли петрушки, 0,5 очищеної цибулини, нарізаної великими пелюстками. Моркву почистити, нарізати кружечками і теж додати в каструлю.
Поставити каструлю на вогонь, коли вода закипить, зменшити вогонь і варити овочевий бульйон 5 хвилин.
Розморозити восьминогів при кімнатній температурі, а потім добре промити під проточною водою.
Додати восьминогів у киплячий бульйон.
Варити з моменту закипання 3-5 хвилин на невеликому вогні.
Потім відкинути восьминогів на дуршлаг, бульйон нам буде потрібен надалі, тому дуршлаг ставимо на каструлю (або миску). Дати восьминожкам охолонути.
1 цибулину (я взяла червону цибулю) почистити і нарізати тонкими півкільцями. У банку (я використовувала банку обсягом 500 мл) викласти трохи цибулі.
Потім викласти частину восьминогів.
Далі додати гурток вареної моркви. Таким чином, чергуючи, заповнити всю банку шарами з цибулі, восьминогів і моркви.
Для приготування маринада в миску влити 170 мл не гарячого бульйону, рослинне масло, оцет, пропущений через прес часник і сіль. Ретельно перемішати маринад.
Залити восьминогів маринадом. Якщо маринад не покрив повністю восьминогів, то додайте в банку бульйон. Закрити банку і поставити в холодильник на добу.
Мариновані восьминоги виходять апетитними і надзвичайно смачними. Зберігати в холодильнику їх можна протягом 7-10 днів. Ось так просто можна замаринувати маленьких заморожених восьминогів, смак яких сподобається багатьом!
Приємного апетиту!