Смачна, апетитна солона скумбрія домашнього приготування - відмінна рибна закуска і для повсякденного перекусу, і для святкового застілля. У цьому рецепті я розповім вам про те, як засолити скумбрію в розсолі цілком разом з головою. Скумбрія виходить дуже смачною, в міру солоною. Піднести її до столу можна з нарізаним лучком, а найкраще з відвареною картоплею.
Інгредієнти
Для того щоб засолити скумбрію в розсолі цілком буде потрібно:
скумбрія свіжозаморожена - 1 шт. (приблизно, 470 г);
вода - 1 літр;
сіль - 4 ст. л. без гірки;
цукор - 1,5 ст. л.;
перець запашний горошком - 15 шт.;
лавровий лист - 3 шт.
Процес приготування
Підготуємо потрібні інгредієнти для засолки риби. Скумбрію розморозити, але не повністю (так рибу буде простіше потрошити). Відразу підберіть відповідну каструлю, щоб скумбрія могла в ній поміститися цілком.
У каструлю всинаємо цукор, сіль, додаємо перець горошком і лаврові листи, вливаємо холодну воду і ставимо на вогонь.
Доводимо розсол до кипіння, проварюємо пару хвилин і, прибравши з вогню, повністю остужаємо.
Скумбрію потрошимо, видаляючи нутрощі з черевця. Обов'язково видаляємо всередині чорну плівку. Голову залишаємо, відрізати її не потрібно. Добре промиваємо рибу під проточною водою.
Розсол охолов. Занурюємо повністю в нього потрошену скумбрію черевцем вгору. Залишаємо так рибу на 4-5 годин при кімнатній температурі. Потім прибираємо в холодильник на дві доби.
За 4 години до закінчення засолки скумбрію перевертаємо черевцем вниз і знову прибираємо в холодильник.
Скумбрію, засолену цілком, дістаємо з розсолу, нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
Солена рибка вийшла дуже смачною!
Приємного апетиту!