Геймдізайнеру Сімусу Блеклі (Seamus Blackley) вдалося спекти хліб з дріжджів, вік яких, імовірно, становить приблизно 4500 років. Дріжджі Блеклі зібрав з давніх єгипетських судин, що зберігаються в Музеї Пібоді Гарвардського університету: у давнину їх використовували для приготування і зберігання пива і хліба. Про подробиці процесу приготування хліба Блеклі розповів у твіттері.
Виходячи з деяких археологічних даних, дріжджі (одноклітинні гриби, що забезпечують процес ферментації) почали використовувати для приготування їжі і напоїв вже дуже давно: вік найдавнішого пива, виявленого в Ізраїлі, налічує понад 13 тисяч років, а крихти найдавнішого хліба і того старшого - їм близько 14,4 тисячі років (правда, неясно, прісний це хліб або ж дріжджовий). Технікою випічки дріжджового хліба і виготовлення пива добре володіли єгиптяни: у стародавніх єгипетських судинах навіть можна виявити сліди дріжджів.
Зразки давніх дріжджів нещодавно вдалося зібрати єгиптологам Серені Лав (Serena Love) і Річарду Боумену (Richard Bowman) з глиняних горщиків, які понад 4500 тисяч років тому використовували для виробництва хліба і пива в Єгипті. Дріжджі зібрали для подальшого аналізу: вчені мають намір вивчити вік і розвиток виявлених мікроорганізмів. Один зразок дістався геймдізайнеру Сімусу Блеклі: зі зразків імовірно стародавніх дріжджів він вирішив спекти хліб.
Сам процес нічим не відрізнявся від звичайного приготування дріжджового хліба: рідкий зразок, зібраний з горщиків, Блеклі змішав з двома видами борошна: ячмінної та пшеничної. Через тиждень бродіння він отримав закваску, з якої, додавши воду і оливкову олію, зміг спекти хліб.
За словами самого Блеклі, хліб вийшов смачним, а характерна для випічки з дріжджового тіста пористість говорить про те, що зібрані з горщиків зразки насправді містили дріжджі. Також він уточнює, що всі ємності, в яких містилися дріжджі, а також була приготована закваска, були стерилізовані, щоб обмежити можливість розвитку сторонніх дріжджів. При цьому Блеклі каже, що для того, щоб точно визначити живучість стародавніх мікроорганізмів і їх вік, необхідно дочекатися результатів досліджень єгиптологів і мікробіологів.
Спеціально для новин і матеріалів, пов'язаних з їжею, ми завели нову тему - «Хліб і вино»: крім новин про стародавні дріжджі і хліб, який випікають на МКС, туди також входять і новини про медичні дослідження (наприклад, про те, чи правда шкідливо їсти макарони).