Котлети рибні з мінтаю - антикризова страва! Рецепт рибних котлет з минтаю в мультиварці, духовці, на сковороді

Мінтай - доступна і недорога риба, яку можна придбати в будь-якому магазині або супермаркеті.

Крім того, м'ясо минтая багате на йод і білок, які так необхідні для нашого здоров'я.

Особливо рекомендується включати рибні котлетки в дитячий раціон.

Котлети рибні з мінтаю - основні принципи приготування

Фарш для котлет можна використовувати вже готовий, але краще приготувати його самостійно з тушок минтаю. У підсумку виходить натуральний продукт, з якого можна готувати навіть дітям.

Тушки минтая очищают от чешуи, удаляют хвосты и головы, обрезают плавники и зачищают внутреннюю часть от черной пленки. Потім роблять уздовж спини надріз і виймають хребет. Отримане філе подрібнюють у фарш за допомогою блендера або м'ясорубки.

Для приготування звичайних котлет, у фарш додають подрібнену цибулю, часник, яйця, вимочену булку, свіжу зелень і спеції. Потім його солять і добре вимішують.

Так само котлети рибні з мінтаю готують і з додаванням овочів. Це може бути картопля, кабачки, болгарський перець тощо. Такі котлетки виходять соковитими і смачними.

З фаршу формують овальні або круглі котлетки. Готувати котлети можна різними способами. Їх оскаржують до рум'яності, запікають у духовці або готують на пару. Можна приготувати котлетки з підливою. Для цього обсмажені котлети складають у казанок, заливають підливкою і томат хвилин десять на невеликому вогні.

Рецепт 1. Котлети рибні з минтаю з зеленню

Інгредієнти

фарш з мінтаю - кілограм;

панувальні сухарі - 100 г;

рослинна олія - 80 мл;

білий хліб - два ломтя;

зелень кропу і петрушки;

яйця - 2 шт.;

сіль;

перець чорний.

Спосіб приготування

1. Тушки мінтаю повністю розморозьте, почистіть від луски, обріжте голови і хвости. Вичистіть внутрішню чорну плівку, зріжте плавники і відокреміть філе від хребта. Пінцетом вийте всі дрібні кісточки. Добре помийте філе і поріжте шматками. Подрібніть рибу в блендері або м'ясорубці у фарш.

2. Потім додайте у фарш м'якоть хліба і ще раз подрібніть. Зелень ополосніть, струшніть зайву вологу і дрібно її нашинкуйте. Додайте зелень у рибний фарш, сюди ж вбийте яйце, посоліть і перемішайте до однорідності.

3. Змочуючи руки у воді, беріть потроху фаршу і формуйте з нього котлетку. Таким чином робіть котлети, поки не закінчиться фарш. Кожну запануйте в борошні або сухарях і обсмажте в розігрітій олії до апетитної скоринки з обох сторін.

Рецепт 2. Котлети рибні з мінтаю

Інгредієнти

400 г очищеного філе мінтаю;

сухарі панувальні;

цибулина;

сіль;

зелень свіжа;

чорний перець;

чверть склянки молока;

прянощі для риби;

три яйця;

50 г білого хліба;

40 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. З ломтиків хліба зріжте корочки, а м'якоть поламайте і залийте теплим молоком. Перевірте філе мінтаю на наявність дрібних кісточок, якщо вони є, видаліть їх за допомогою пінцету. Філе мінта вимийте і обсушіть. Подрібніть рибу в м'ясорубці або дрібно порубите ножем.

2. Цибулину очистіть, помийте і дрібно її нашинкуйте. Додайте цибулю до фаршу.

3. Стривайте замочений у молоці хліб. Картопля очистіть і дрібно натріть. Додайте хліб і терту картоплю в рибний фарш. Приправте його спеціями і додайте вершкове масло. Обережно вимісіть фарш, додайте до нього яйце і дрібно нарубану зелень. Посоліть і поперчите. Забийте фарш.

4. У глибоку тарілку вбийте інші яйця, посоліть і злегка збийте виделкою. У широку тарілку насипте панувальні сухарі та борошно.

5. Візьміть столову ложку фаршу і формуйте вологими руками котлети. Обвалюйте їх у борошні, потім запануйте в сухарях і викладіть на дошку.

6. Розігріть у сковороді масло і викладіть у нього котлети. Обсмажте їх на середньому вогні до рум'яної скоринки, потім переверніть котлети, накрийте кришкою і продовжуйте смажити ще п'ять хвилин.

Рецепт 3. Котлети рибні з минтаю з сиром

Інгредієнти

600 г філе мінтаю;

кухонна сіль;

130 г сиру;

перець чорний і приправи;

130 г білого хліба або батона;

50 г борошна;

цибулина;

яйце.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистіть від лушпиння, помийте і нашинкуйте дрібними шматочками. Пасеруйте на розігрітій рослинній олії, поки цибуля не забажає.

2. Рибне філе розморозьте, помийте і обсушіть серветкою. Поріжте філе шматками і перекрутіть на м'ясорубці.

3. Сир перетріть через сито. Білий хліб замочіть у теплому молоці на п'ять хвилин.

4. Фарш з мінтаю з'єднайте з сиром, цибулевим підсмаженням, віджатим хлібом і яйцем. Поперчите, посоліть і приправте спеціями. Гарненько вимісіть фарш.

5. Вологими руками беріть потроху фаршу і формуйте з нього котлети. Обваляйте кожну в борошні, і викладіть у розігріту соняшникову олію. Обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні.

Рецепт 4. Котлети рибні з минтаю в духовці

Інгредієнти

кг очищеного філе мінтаю;

цукор - щепотка;

м'якіш білого хліба;

запашний перець;

100 мл молока;

сіль морська;

дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Повністю розморозіть філе минтая і уважно огляньте його на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, видаліть їх за допомогою пінцету. Помийте рибне філе, обсушіть його серветкою і поріжте шматками. Пропустіть філе минта через м'ясорубку.

2. Дві цибулини почистіть і дрібно нарубите. Обсмажте цибулю в розігрітій соняшниковій олії до прозорості. Остудіть і додайте підсмажування в рибний фарш. Зріжте з хліба корочки. Мякіш поламайте шматочками і залийте його теплим молоком. Залиште його на п'ять хвилин, потім відтисніть і додайте хліб у фарш з мінтаю. Приправте все тріскою цукру, сіллю і запашним перцем. Тепер всі вимісіть.

3. Змочуйте руки у воді і беріть потроху фаршу. Сформуйте з нього котлети овальної або круглої форми. Викладіть їх на дошку і відправте в холодильник на годину. Потім перекладіть котлети на змащений маслом противень і запікайте при 180 С до рум'яної, апетитної скоринки. До котлеток можете подати томатний або сметано-часниковий соус.

Рецепт 5. Котлети рибні з минтаю з начинкою

Інгредієнти

півкілограма філе мінта;

150 г зелені кропу та петрушки;

п'ять цибулин;

300 г грибів;

два яйця;

три щепотки солі;

50 г свинячого сала;

на кінчику ножа чорного перцю;

100 г білого хліба;

півсклянки молока;

50 г борошна.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки три цибулини, дрібно їх нашинкуйте і обсмажте до рум'яності на соняшниковій олії.

2. Гриби помийте, почистіть і злегка приваріть, відкиньте на дуршлаг і остудіть. Потім гриби наріжте ломтиками і додайте до цибулі. Перемішайте і обсмажте на невеликому вогні хвилини три.

3. Відваріть яйце, очистіть його і подрібніть. Зелень ополосніть, злегка обсушіть і дрібно порошіть. З'єднайте гриби з яйцем і зеленню. Поперчите і посоліть. Перемішайте.

4. Філе мінта, сало, очищену цибулину і замочений у молоці хліб перекрутіть на м'ясорубці. Отриманий фарш поперчите, посоліть і додайте яйце. Ретельно вимісіть рибний фарш.

5. Зробіть з фаршу минту пелюшки і розкладіть на дошці. Пелюшки повинні бути по товщині як половина котлети. Положите на лепешку чайную ложку грибной начинки и накройте все второй лепешкой. Скріпіть краї, сформуйте котлету, пориньте у збите яйце і обваляйте в сухарях.

6. Обсмажте котлетки з ментаю в розігрітій пісній олії до апетитної скоринки з обох сторін. Готові котлети викладіть на страву, і прикрасьте гілочками зелені. Подавайте як доповнення до картопляного або рисового гарніру.

Рецепт 6. Котлети рибні з минтаю в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма філе мінта;

морська сіль;

ломтик білого хліба;

чорний перець;

дві третини склянки молока;

яйце.

Спосіб приготування

1. Очистіть від дрібних кісток і шкіри філе минтая. Промийте рибу під краном, обсушіть її серветками. Викладіть філе в глибоку тарілку і залийте його половиною склянки теплого молока. Посоліть і залиште рибу на півгодини.

2. Зріжте з хліба корочки, м'якоть поламайте і залийте її молоком. Коли хліб розм'якне, відтисніть його і перекладіть в миску, де будете замішувати фарш з мінтаю.

3. Філе минтая обсушіть серветками, щоб видалити зайву вологу. Перекрутіть віджатий білих хліб і філе минта в м'ясорубці. Додайте в отриманий фарш яйце і перемішайте. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте в нього манну крупу.

4. Вологими руками сформуйте котлети і викладіть в ємність для приготування на пару. У ємність налийте воду, зверху встановіть кошик з котлетами і закрийте кришку агрегату. Увімкніть режим «Варіння на пару» і готуйте котлети 20 хвилин. Котлети подавайте з гарніром з картоплі або овочевим салатом.

Котлети рибні з мінтаю - поради і хитрощі

• Гарненько розігріть сковороду і тільки після цього наливайте постну олію.
• Щоб котлети при смаженні вийшли з хрусткою корочкою, опускайте їх тільки в добре розпечену олію.
• Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте манну крупу або панувальні сухарі.
• Додайте в рибний фарш трохи свинячого сала, щоб котлети вийшли соковитими.
• Щоб котлети не вийшли сухими і не підгоріли, оскаржуйте їх на середньому вогні.