Шашлик з курячого філе - смачний бюджетний варіант застілля на природі. Найкращі рецепти шашлика з курячого філе

Куряче філе - продукт, поєднаний з усіма інгредієнтами, таке м'ясо смачне, ніжне і м'яке, у разі якщо правильно замариновано і приготовлено.

І цілком може стати не дорогою центральною стравою столу на пікніку.

Завдяки різним маринадам, які готуються на диві легко і просто з найдоступніших продуктів, ви можете відпочити і поїсти соковитого і дійсно смачного бюджетного шашлика.

Шашлик з курячого філе - секрети правильного маринаду

1. Маринад для курки відрізняється від маринадів для інших видів м'яса тим, що його основне завдання - це наситити м'ясо різноманітними смаками і ароматами. У випадку з яловичиною або свининою, маринад діє як розм'якшувач волокон, але у випадку з філе - це не обов'язково, тому що воно і без того готується швидко, виходить м'яко. Тому не кваптеся вливати оцет, не бійтеся експериментувати з маринадами на основі меду, соусів і навіть фруктів. Як би ви не замаринували філе, воно вийде ніжним і смачним.

2. Перевагою шашлика з курячого філе є те, що м'ясо маринується дуже швидко. Часом достатньо двох годин, щоб воно просякнулася всіма необхідними інгредієнтами. А це означає, що вам не потрібно маринувати курку напередодні пікніка, ви можете це зробити перед самою поїздкою на природу.

3. Утримайтеся від використання столового оцту, він не пом'якшує м'ясо і вже точно не робить його ніжніше і соковитіше, цей інгредієнт охоплює волокна, роблячи їх жорсткішими. Якщо ж вам подобається специфічна кислинка цього продукту, то вибирайте для маринування бальзамічний або винний оцет.

4. Не використовуйте для приготування маринада для філе майонез. Можливо, такий спосіб маринування найшвидший і найпростіший, але це шкідливо, як для організму, так і для фігури. У процесі термообробки майонез виділяє всі шкідливі речовини, що входять до складу. Якщо ви не можете відмовити собі в задоволенні поласувати курочкою в улюбленому маринаді, зробіть майонез самостійно з гірчиці, жовтків і оливкової олії. Смак той же, зате користь очевидна.

5. Використовуйте для приготування курячого шашлика не тільки філе, ніжки або крила, а й субпродукти, наприклад, сердечки або печінку. Маринуються вони ще швидше, ніж м'ясо, виходять настільки ж цікавими і смачними.

6. Подавайте шашлик з курячого філе з легенями, які не обтяжують шлунок закусками: свіжими овочами, зеленню, запеченими овочами.

Рецепт 1. Шашлик з курячого філе в кефірі

Інгредієнти:

• 2 кг курячого філе;
• літр кефіру;
• 50 грам петрушки;
• дві великі цибулини;
• сіль, перець;
• 5-6 долок часнику.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо, трохи обсушуємо і нарізаємо порційними шматками середніх розмірів.

2. Перетираємо сіль з подрібненим часником у кашицю, натираємо отримане сумішшю підготовлене м'ясо.

3. Викладаємо курку в миску, посипаємо перцем, перемішуємо з кільцями цибулі.

4. Вливаємо в м'ясо зі спеціями кефір, стежачи за тим, щоб він повністю покривав всі шматочки.

5. Прибираємо шашлик з курячого філе на 2-3 години в холодильник, встановивши зверху гне.

6. Готуємо курку над відкритим вогнем або в духовці.

Рецепт 2. Шашлик з курячого філе в соєвому соусі

Інгредієнти:

• півтора кілограма філе курки;
• 120 мл соєвого соусу;
• 1,5 ст. л. меду;
• сіль;
• 3 ч. л. тертого імбиря;
• 4 зубчики часнику;
• 70 мл кунжутної олії.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м'ясо солимо і відкладаємо в сторонку на 15-20 хвилин.

2. Поки м'ясо просочується, готуємо маринад. Розтоплюємо мед будь-яким зручним способом до рідкого стану, остужаємо.

3. Змішуємо соєвий соус з медом і кунжутною олією.

4. Корінь імбиря очищаємо ножичком і натираємо на найдрібнішій терці, додаємо в медову суміш.

5. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, так само викладаємо в маринад.

6. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в глибокій мисці.

7. Кладемо в готовий соєвий маринад підсолене м'ясо, гарненько перемішуючи, втираючи в кожен шматочок суміш.

8. Прибираємо на 2-4 години в холодне місце.

9. Готуємо шашлик на розпечених вугіллях, періодично перевертаючи, приблизно 20 хвилин.

Рецепт 3. Шашлик з курячого філе в пиві

Інгредієнти:

• два кілограми курячої грудки;
• 0,75 літрів пива;
• дві цибулини;
• сіль, орегано, перець.

Спосіб приготування:

1. Купку курки ретельно ополаскуємо, прибираємо шкірку і кістки, нарізаємо філе не великими шматками, але в той же час не мельчим. Робимо так, щоб м'ясо можна було насадити на шампур.

2. Обидві цибулини очищаємо, і ріжемо товстими колечками.

3. Натираємо шматки м'яса сумішшю орегано, солі та перцю.

4. Викладаємо курку в миску, посипаємо зверху цибулею. Заливаємо пивом.

5. Маринуєм не менше 2 годин.

6. Готуємо шашлик з філе, замаринованого в пиві, традиційним способом: на мангалі на вугіллі або над відкритим вогнем на багатті.

Рецепт 4. Шашлик з курячого філе в мінералці

Інгредієнти:

• дві курячі грудки (приблизно на 1 кг);
• велика цибулина;
• 60 мл рослинної олії;
• літр мінеральної води;
• спеції, сіль;
• дві ложки лимонного соку;
• зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо підготовлене, промите і просушене філе, порційними середніми шматками.

2. Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл, витискаємо необхідну нам кількість соку.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.

4. Викладаємо на дно миски грудку, поверх розкладаємо лучок.

5. Присипаємо м'ясо спеціями, сіллю, поливаємо соком лимона. Перемішуємо.

6. Заливаємо рослинною олією і мінеральною водою, маринуємо 4 години.

7. Замаринований шашлик з курячого філе насаджуємо на шампури, чергуючи м'ясо з кільцями цибулі, обсмажуємо з усіх боків по 5 хвилин.

8. Можна приготувати шашлик і вдома. Насаджуємо м'ясо на змочені дерев'яні шпажки, готуємо 15-20 у прогрітій до 210 градусів духовці.

9. Подаємо зі свіжою зеленню. При бажанні вже готове м'ясо можна сбрызнуть соком лимона, це додасть курці ніжну кислинку і додатковий аромат і смак.

Рецепт 5. Шашлик з курячого філе в яблучно-лимонному маринаді

Інгредієнти:

• 800 грам філе курки;
• дві столові ложки яблучного бренді;
• два кисло-солодких яблука;
• 100 мл олії рослинної;
• один лимон;
• столова ложка цукру;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Лимон промиваємо, акуратно натираємо шкірку на терці, намагаючись не зачепити білу частину. Нам потрібна тільки цедра.

2. З решти м'якоті лимона витискаємо сік.

3. Змішуємо цедру з лимонним соком, додаємо яблучний бренді, насипаємо спеції, сіль, цукор, вливаємо рослинну олію. Перемішуємо.

4. Нарізане порційними шматками філе викладаємо в ароматний маринад, перемішуємо. Прибираємо на 3-5 годин в холодне місце.

5. Два яблука моєм, розрізаємо на 4-6 частин, залежно від розміру плоду, зрізаємо серцевину, збризкуємо соком лимона.

6. Нанизуємо на шпажки або тоненькі шампури яблука і курку.

7. Змащуємо нанизані продукти маринадом, готуємо в духовці або на мангалі 15 хвилин.

Рецепт 6. Дієтичний шашлик з курячого філе з прованськими травами

Інгредієнти:

• кілограм курячої грудки;
• три цибулини;
• половина лимона;
• спеції;
• дві склянки класичного йогурту;
• столова ложка прованських сушених трав.

Спосіб приготування:

1. Грудку розділяємо, зрізаючи кісточки і шкірку, залишаючи тільки філе. Промиваємо, обсушуємо, нарізаємо великими кубиками.

2. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо її в миску, зминаємо руками.

3. Поверх розкладаємо курку, посипаємо все спеціями, сіллю і прованськими травами.

4. Натираємо на шашлик цедру лимона. Хорошенечко все перемішуємо.

5. Заливаємо філе йогуртом. Залишаємо м'ясо в холодному місці на 3 години.

6. Обсмажуємо готовий шашлик з курячого філе на гарячих вугіллях з усіх боків до готовності.

Рецепт 7. Шашлик з курячого філе з часником і паприкою

Інгредієнти:

• півкіло філе курки;
• три столових ложок оливкової олії;
• один лимон;
• чайна ложка паприки;
• дві столові ложки винного оцту;
• щепотка сушеного лука;
• спеції, сіль;
• дві дольки часнику;
• дві столові ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в миску відповідного розміру винний оцет, оливкову олію, сік одного лимона. Перемішуємо.

2. Додаємо в маринад паприку, вона додасть курці яскравий насичений колір і приємний смак.

3. Сюди ж викладаємо дрібно нарізаний або пропущений через терку часник.

4. Додаємо сушену цибулю і майонез.

5. Солимо і перчимо до смаку.

6. Нарізаємо філе курки невеликими шматками, викладаємо м'ясо в маринад, перемішуємо руками, втираючи суміш у кожен шматочок курки.

7. Укладаємо зверху гніт, прибираємо курку на годину в холодильник.

8. Насаджуємо шашлик на металеві шампури або на дерев'яні шпажки, готуємо на розпечених вугіллях або в прогрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 8. Шашлик з курячого філе з кабачками і бринзою

Інгредієнти:

• одна грудка курки на 550-600 грам;
• два кабачки;
• зелена цибуля;
• сіль, перець;
• 100 грам бринзи.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо молоденькі кабачки з дрібним насінням і тонкою шкіркою під проточною водою, нарізаємо його кружечками шириною не більше одного сантиметра.

2. Куряче філе, зняте з грудки, нарізання приблизно такими ж шматками, що і кабачки.

3. М'ясо солимо і перчимо, відкладаємо на 10 хвилин убік.

4. Щільно нанизуємо на шампури по черзі гуртки кабачків і шматочки м'яса, вкладаючи між ними невеликий шматочок бринзи.

5. Обсипаємо шашлик, що залишилася бринзою, натерши її на терці. Акуратно обертаємо ту частину шампура, де розташовані продукти фольгою.

6. Готуємо над розпеченим вугіллям півгодини, не забуваючи перевертати.

7. Готовий шашлик з курячого філе остужаємо, позбавляємо від фольги, підруменюємо з усіх боків над тими ж вугіллями.

Шашлик з курячого філе - хитрощів

Завдяки цим маленьким хитрощам, вам вдасться уникнути поширених помилок при приготуванні шашлика з курки:

• Не використовуйте для шашлика цілу тушку курки, беріть тільки однакові частини: філе, гомілки, окорочка, крила. Таким чином у вас м'ясо замаринується і просмажиться рівномірно. І не вийде такого, що, наприклад, ніжки ще не готові і кровоточать, а філе вже пересушилося. Якщо все ж вам хочеться використовувати для приготування м'яса на вогні або в духовці цілу курку або курча, маринуйте птицю цілком і готуйте її, не розрізаючи.
• Обов'язково використовуйте для маринування філе олії (рослинне, оливкове), кисломолочні продукти (кефір, йогурт), лимон. Завдяки цим продуктам під час маринування м'ясо схоплюється зовні, залишаючи всі соки всередині. Це дозволяє залишатися курячому філе м'яким і соковитим.
• У жодному разі не маринуйте заморожене філе, якщо часу зовсім не вистачає його можна розморозити в мікрохвильовій печі, але краще зробити це напередодні пікніка. Заморожена курка просто не ввібрає в себе аромати і смаки спецій та інших добавок, в результаті чого м'ясо вийде несмачним.