Смачний рецепт приготування абрикосового варення на зиму в домашніх умовах. Абрикосове варення на зиму рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для абрикосового варення на зиму на 3 порції
Абрикос
(4 кг)
Цукор
(1.5 кг.)
Лимонна кислота
(1 ч. ложк)
Рецепт приготування абрикосового варення на зиму за кроками
Крок 1
Для цього варення підійдуть абрикоски будь-яких сортів і розмірів. Для початку потрібно абрикоси добре помити, дістати кісточки. Якщо є на фруктах невеликі дефекти (вм'ятини від падіння тощо) або плями, то їх обов'язково потрібно акуратно обрізати ножем
Крок 2
Напівщенні абрикоси складати рядами в каструлю з товстим дном, щоб варення не пригоріло, коли буде варитися. Каструля повинна бути велика, на таку кількість інгрідієнтів потрібно брати шестилітрову (не менше). Кожен шар абрикос рясно посипати цукром. Залишити абрикоси на 4-5 годин, щоб вони пустили сік
Крок 3
Після цього приступаємо до варіння. Варити варення потрібно в три прийоми по 5-10 хвилин, щоразу добре знімаючи пенку і перемішуючи, щоб не пригоріло. Між кожним прийомом має пройти мінімум 6-8 годин, для того, щоб абрикоси вбирали сік, а каструля повністю остигала
Крок 4
У третій прийом за 5 хвилин до закінчення варіння всипати в каструлю лимонну кислоту і перемішати (її додаємо для того, щоб банки з варенням не вибухали). Дати добре закипіти
Крок 5
Накладати потрібно варення в чисті сухі стерилізовані банки за допомогою половника
Крок 6
Закочувати гарячими кришками, які попередньо повинні були прокипіти мінімум 5 хвилин (діставати кришки з киплячої води можна просто виделкою, але великим пінцетом це робити набагато легше)
Крок 7
Перевернути банки вгору дном, щоб бути впевненим у тому, що кришка добре закатана. Залишити в такому становищі банки до повного остигання. Варення зберігати в погребі. Варення, зварене за таким способом, тобто в три прийоми, зберігає більше вітамінів, а також в нього потрібно класти менше цукру, саме тому воно корисне. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 3 літрові баночки абрикосового варення. До речі, зберігатися таке варення може кілька років. Таку його властивість також забезпечуємо саме лимонна кислота. Це варення відмінно поєднується з млинцями, сирниками, оладьями, просто з хлібом або печивом. Також його можна використовувати для приготування начинки пирогів або навіть крему в торт