Смачний рецепт приготування аджики-ткемалі в домашніх умовах. Аджика-ткемалі рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для аджики-ткемалі на 5 порцій
Паприка сушена
(0.5 ч.ложк)
Перець чилі
(4 г.)
Універсальна приправа
(1 ч. ложк)
Суміш перців
(1 ч. ложк)
Часник
(6 шт.)
Помідор
(2 кг)
Алича
(800 р.)
Харчова сіль
(2 ст.ложк)
Перець пепероні
(5 шт.)
Перець солодкий болгарський
(4 шт.)
Цукор
(3 ст.ложк)
Рецепт приготування аджики-ткемалі за кроками
Крок 1
Нам потрібна буде жовта алича. Важливо, щоб алича була саме жовта, будь-яка інша алича, буде відрізнятися до смаку, хоча можна і поекспериментувати. Її необхідно ретельно вимити, обсушити і витягти всі кісточки.
Крок 2
Далі беремо помідори. Їх також необхідно вимити. Шкірку з помідор не знімаємо. Найкраще підійдуть м'які, трохи переспілі помідори.
Крок 3
Подрібнюємо помідори блендером.
Крок 4
Далі беремо перець. Важливо, щоб він був гострий. Також ретельно мій. Я використовувала зелений гострий перець, ви можете використовувати будь-який гострий перець.
Крок 5
Подрібнюємо перці в блендері (А взагалі краще подрібнювати не блендером, а в комбайні, тоді в суміші виходять смачні овочеві шматочки). Додаємо перець до томатів.
Крок 6
Потім подрібнюємо аличу. Якщо ви використовуєте заморожену аличу, то перед приготування її необхідно дістати з морозилки і добре розморозити. З аличі ми також не знімає шкірку!
Крок 7
Повинна вийде ось така маса, як на фото.
Крок 8
Тепер беремо часник, очищаємо його, моїм подрібнюємо і додаємо до томату, перцю і аличі. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній терці. Всю масу викладаємо до помідорів. Все ретельно перемішуємо.
Крок 9
Тепер ставимо всю масу на плиту і починаємо уварювати, близько години, солимо, перчим, додаємо всі необхідні спеції і трави. Обов'язково спробуйте на смак, щоб зрозуміти чого не вистачає. Якщо аджика вийшла сильно кислою, необхідно додати цукор. Важливо, при варінні кришкою каструлю не накривайте, вся маса повинна добре загустіти, зайва рідина повинна випаритися.
Крок 10
Отже, наша аджика добре загустіла, набула темний колір, отже вона готова! Прибираємо з вогню, даємо трохи охолонути. Далі можна розлити по банках і щільно закрити кришкою або закатати. Аджика виходить дуже смачною, незважаючи на гостроту.
Крок 11
Таку аджику можна їсти просто намащуючи на хлібушок, а можна використовувати як соус до м'яса, виходить просто дуже смачно! А до шашлику - це взагалі чудовий соус, рекомендую, спробуйте і вам, якщо ви любите гострі, насичені соуси, то беріть на замітку! Готуйте таку аджику вдома, для себе і своїх близьких.