Східна закуска з баклажанів - на будь-який випадок!
Ця закуска з баклажанів дуже хороша в будь-яку пору року. Для святкового столу вона теж чудово підійде, тим більше що робиться в лічені хвилини. Потрібен тонкий вірменський лаваш, а якщо його немає - підійде будь-який підсушений хліб.
РЕЦЕПТ БАБА ГАНУШ З ВІРМЕНСЬКИМ ЛАВАШОМІЗ кулінарного блогу «Вся Сіль»
ТРЕБА:
2 великих баклажана2 зубчики часнику 2 ст. л. арахісової пасти тахіні, продається в «Індійських спеціях» і підходить для багатьох смачних закусокСік половини лимона0,5 ч. л. молотого кумина або тміна2 ст. л. свіжого листя м'яти2 ст. л. оливкового маслаСоль і чорний перець молотий
Для Ілля:1-2 тонких вірменських лаваша3 ст. л. насіння кунжута3 ст. л. насіння маку або гірчичного насіння 3 ст. л. свіжого листя тім'яна4-5 ст. л. оливкової олії
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Змішати насіння кунжуту, маку, тім'яна в ступці і трохи їх розтолочь, щоб посилити смак. Додати оливкову олію.
2. Розподілити тонким шаром суміш спецій на лаваші, розрізаному на великі шматки, і засмажити під грилем у духовці протягом 4-5 хвилин, поки не підрум'яниться. Лаваш може швидко пригоріти, відволікатися не варто!
3. Запекти баклажани в духовці при температурі 180 ° З хвилин 25-30. Коли вони стануть м'якими і шкіряка зморщиться, можна сміливо виймати.
4. Дати трохи охолонути і зняти шкірку, а м'якоть розрізати на кубики і скласти в дуршлаг, щоб видалити зайву рідину.
5. Вичавити з баклажанів рідину.
6. За допомогою міксера або блендера подрібнити баклажани разом з тахінною пастою, часником, лимонним соком, сіллю і перцем до однорідної маси.
7. Додати крупно порізане листя м'яти і при подачі на стіл полити оливковою олією Extra Virgin. Пасту ложкою накладати на лаваш. Приємного апетиту!