Інгредієнти:
Зелена гречка - 120 г
Кешью - 50 г
В'ялені помідори - 6 шт.
Сік лимона - 10 мл
Укроп - 10-20 г
Тахіні (кунжутна паста) - 2 ст.л.
Кунжут - 1 ст.л.
Сіль і спеції - до смаку
Калорійність: 389 кКал
Загальний час приготування: 8 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Намагаюся впровадити зелену гречку в наш звичний раціон. Принадність зеленої гречки в тому, що її можна вживати в їжу без обробки, досить буде замочити її на ніч в холодній воді.
За бажанням рецепт такого хумуса можна трохи видозмінювати, додаючи різні додаткові інгредієнти - наприклад, пару зубчиків часнику, трохи гострого перцю.
Для приготування хумуса із зеленої гречки нам потрібні попередньо замочена зелена гречка (не обсмажена) і горіхи кеш'ю, а також в'ялені помідори, сік лимона, тахіні, кунжут, сіль і спеції.
Горіхи кеш'ю і зелену гречку я замочувала на ніч, до ранку вони стали м'якими.
Гречку добре промиємо під проточною водою, так як вона трохи слизова.
Подрібнюємо горіхи і гречку в блендері до однорідної пастоподібної маси.
Зелень укропу і в'ялені помідори нарізаємо дрібно.
Додаємо в гречану масу тахіні (кунжутна паста), сік лимона, чорний кунжут, сіль і спеції. Кунжут тут - більше для контрасту, можна замінити насінням льону.
Потім додаємо й інші інгредієнти.
Добре перемішуємо. Вийде досить щільна пастоподібна маса.
Хумус із зеленої гречки готовий, можна відразу подавати його на стіл. Такий хумус можна приготувати на сніданок, він добре намащується на хліб або хрусткий тост. Відмінний ситний перекус.
Хумус із зеленої гречки можна зберігати в холодильнику близько двох діб.