Інгредієнти:
Нут - 1 склянка
Сода - на кінчику ножа
Кунжут - 50 г
Зіра - 0,5-1 ч. л.
Олія оливкова - 5-6 ст.л.
Часник - 2 зубчики
Кінза - 0,5 пучка
Лимонний сік - 2-3 ст.л.
Сіль і перець ч.м. - за смаком
Червона паприка - 0,5 ч. л.
Калорійність: 392 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Якщо ви хоча б раз були в гостях у родичів в Хайфі, Тель-Авіві, Ейлаті або Нацереті, то в закуску на ім'я Хуммус ви закохаєтеся на все життя, всерйоз і надовго - запевняю вас. Це смачно завжди, за будь-яких обставин і за будь-якої компанії.
Для приготування хумуса по-єврейськи візьміть продукти за списком. Нут потрібно замочити в холодній воді на ніч.
Залити нут свіжою холодною водою, додати соду на кінчику ножа і відварити до готовності, залежно від сорту нуту це займе від 30 хвилин до 1 години.
Поки вариться горох, приготуємо пасту тахіні (тхіну). Вона шалено дорого коштує, а приготувати її в домашніх умовах дуже просто і дуже швидко. Насіння кунжуту висипати на суху розігріту сковороду і підсушити до рум'яного кольору.
Коли насіння кунжуту стануть красивого жовтого кольору і піде смачний горіхових запах, насіння готове. Перекладіть їх теплими в кавомолку і змеліть в однорідну, кремоподібну пасту.
Додайте 1-2 столових ложки олії, перемішайте. Кунжутна паста Тахіні готова.
За цей час нут приготується. Воду, в якому він варився, не зливати, вона стане в нагоді для приготування хумуса.
У блендер перекласти відварений нут, пасту тахіні, 3-4 ложки оливкової олії, трохи кінзи, часник, лимонний або лаймовий сік, зіру, сіль і перець за смаком. Залишити 1 столову ложку нуту для прикрашання. Підливаючи трохи відвару від нуту, регулюємо бажану густоту хумуса. Досягнувши бажаної консистенції і смаку, залишаємо хумус на кілька хвилин, щоб всі смаки змішалися.
Хумус по-єврейськи готовий. Викласти його в страву для подачі, полити оливковою олією, посипати відвареним нутом, посипати червоною солодкою паприкою.