Інгредієнти:
Гарбуз - 1 кг
Нут консервований/варений - 500 г
Часник - 8 зубчиків
Сік лайма/лимона - 1-2 ст.л. (до смаку)
Оливкова олія - 2-3 ст.л.
Вода питна - 2 ст.л.
Суміш італійських трав - 2 ч.л.
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Петрушка - 0.5 пучка
Паприка копчена - 0.5 ч. л. (за бажанням)
Рослинна олія - 1 ч. л.
Калорійність: 143 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Яскравий і смачний хумус з гарбуза - корисна, поживна закуска, яка приємно урізноманітнює повсякденний раціон. Приготований із запеченої до карамельної скоринки гарбуза і консервованого або відвареного нуту, з додаванням свіжих трав, прянощів, спецій і часнику, хумус простий у приготуванні і володіє апетитним, в міру пряним смаком і ніжною кремовою текстурою. Ситний вже сам по собі, доповнений овочами, крекерами або хлібцями хумус з гарбуза стане відмінним варіантом корисної закуски або перекусу протягом дня, прекрасним доповненням до бутербродів або альтернативою паштету в пісному або вегетаріанському меню. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Очистіть гарбуз від насіння і наріжте великими шматочками, зберігши по можливості шкірку.
Помістіть шматочки гарбуза і загорнуті в фольгу зубчики часнику в вистелений пекарським папером противень для запікання. Змажте гарбуз рослинною олією, присипте сіллю і меленим чорним перцем.
Підготовлений часник і гарбуз помістіть в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 40-50 хвилин, до м'якості і рум'яної скоринки. Потім трохи охолодіть овочі і очистіть їх від шкірки.
Додайте до гарбуза і часнику консервований або варений нут. Пропорції гарбуза і нуту повинні бути приблизно рівними. У мене після запікання і очищення гарбуза з 1 кілограма залишилося 550 грамів м'якоті, тому нута я додаю також 500-550 г.
До підготовлених базових компонентів додайте олію, сік лимона або лайму, дрібно нарізану петрушку, трохи питної води, сушені трави і спеції до смаку.
За допомогою блендера подрібніть компоненти до стану пюре. При необхідності відрегулюйте густоту хумуса на свій смак, додавши ще трохи питної води або оливкової олії.
Хумус з гарбуза готовий.
Готову закуску можна зберігати в холодильнику в герметичній ємності 3-4 дні.