Інгредієнти:
Горох - 300 г
Кунжут - 0,5 склянки
Лимон - 1 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Олія оливкова - 4 ст.л.
Вода холодна - 1 склянка
Куркума
Коріандр
Перець чилі
Сіль
Калорійність: 238 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Якщо хочеться покуштувати чогось цікавого, приготуйте хумус, який є фаворитом середземноморської кухні. Для приготування класичного хумуса знадобиться нут, але його з успіхом можна замінити звичайний горохом.
Приготуємо всі інгредієнти для хумуса з гороху.
Горох промити, залити холодною водою на 12 годин, два рази воду змінити. Відварити горох до готовності, на це може піти 1-1,5 години. Варити на повільному вогні, не солити.
Поки вариться горох, приготувати пасту - тхіну. Щоб розкрити аромат зернят кунжуту більш повно, обсмажити його на сухій сковороді до легкого світло-кремового відтінку, буквально 1-2 хвилини. Не пережарюйте - буде гірчити.
Насіння кунжуту пробити в чаші блендера, поступово додаючи 2 ст.л. оливкової олії, трохи лимонного соку, крижану воду.
Повинна вийти ніжна кашиця.
З відвареного гороху злити рідину, відставити, вона ще знадобиться.
Горох пюрувати блендером, підливаючи по трохи відвару.
Додати до горохового пюре тхіна, видавити часник, розсипати всі спеції, влити лимонний сік, оливкову олію, посолити, добре збити блендером.
Перевірити на смак, за необхідності додаючи ще лимонний сік, оливкову олію або відвар, щоб хумус з гороху став як ніжне пюре.
Готовий хумус зі звичайного гороху посипають чорним кунжутом, затій (східна приправа) або зернами граната, традиційно подають з питкою, а також його можна намащувати на хліб, їсти з лавашем.
Приємного апетиту!