Інгредієнти:
Борошно - 150 г
Масло вершкове - 50 г
Цукор - 50 г
Яйце - 1 шт.
Чорниця у власному соку - 1 банку (близько 500 мл)
Розпушувач - 1 ч.л.
Вершки - 250 мл
Цукор - 1 ст.л.
Чорниця або голубика - 150 г
Калорійність: 150 Кал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Ці маффіни з чорникою настільки чорничні, наскільки це взагалі можливо! У них і в тесті - чорничний сік плюс ягідки, і прикраса - теж чорниця. Зовнішній вигляд - по-моєму, дуже декоративний. Тісто - не дуже солодке (правда, це залежить від того, скільки цукру було в чорниці у власному соку), я б сказала, на смак солодше всього сприймаються підсолоджені збиті вершки.
На 12 великих маффінів з чорницею буде потрібно 150 грн борошна, 50 грн цукрового піску, 50 грн вершкового масла (ОБОВ'ЯЗКОВО кімнатної температури і кремістої консистенції), 1 яйце і 1 ч.л. розпушувача. З чорницею у власному соку - тут вже кому як пощастить. У мене в банку було близько 200 грн ягід, плюс в тісто йде 150 мл чорничного соку. Сік ще залишився.
Перед початком приготування тесту для чорничних маффінів ставимо духовку на розігрів на 200 С.
Розділяємо ягоди чорниці і сік, відміряємо потрібну кількість соку для тесту.
Піднімаємо в кремисту білу піну цукор з яйцем.
Додаємо чорничний сік і м'яку олію, знову збиваємо.
Просіюємо борошно з розпушувачем і знову збиваємо.
А ось ягоди чорниці втручаємо в тісто ложкою, щоб не пошкодити міксером.
Розкладаємо тісто в манжетки для маффінів, розкладені за металевою формою для маффінів. Залежно від розміру ложки - по 1.5-2 ст.л. на форму. Просто в металевій формі, без манжеток, це тісто випікати не можна - не витягнеться. У силіконі просто не пробувала.
Пара слів про манжетки. Тісто ДУЖЕ РІДКЕ, та ще й з маслом, звичайні манжетки воно просочує, ті стають прозорими, їх доводиться викидати. Так що якщо хочете все-таки саме маффіни в манжетках, які красиво виглядають, то беріть або металізовані, або взагалі такі щільні, гофровані, які не потрібно буде ставити в форму для маффінів.
Другий момент, на який тут слід звернути увагу. Тісто до цього моменту набуває страхолюдного сірого кольору. Це нормально. У готових виробах тісто буде коричневате, так що не бійтеся.
Випікаємо чорничні маффіни в духовці на середньому рівні при температурі 200 градусів 25-30 хвилин. Через велику кількість чорниці пробу на суху зубочистку провести неможливо, тож орієнтуйтеся по верхній корочці. Вона повинна стати запальною коричневою, але не підгорілою, звичайно. Великий плюс цього тесту - воно взагалі не дає купола, ви отримаєте гладку рівну поверхню, яку зручно декорувати.
Після вилучення маффінів з духовки даємо формі п'яток хвилин охолонути, а потім дістаємо їх з форми і перекладаємо на ґрати. Нехай остигають остаточно. Залишати їх у формі не варто - відсиріють.
Залишені маффіни витягуємо з манжеток. Я тут один надкусила, щоб показати, як він виглядає всередині. Як бачите, більше не сіре.
Для декору маффінів з чорникою я взяла 250 мл рослинних вершків, 1 ст.л. цукру і чорниці, щодо якої я підозрюю, що вона - голубика, але на упаковці чомусь було написано «» чорниця «». Чорниця потрібна, власне, не за вагою, а за кількістю ягідок: 12х7, тобто 84 штуки.
Вершки збиваємо з цукровим піском у крем.
Висаджуємо через насадку-зірочку одну квіточку в серединку маффіна і шість квіточок навколо. У кожну квіточку кладемо по ягідці.
І ось така красотища у нас виходить!