Інгредієнти:
Борошно - 150 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Цукор - 100 г
Яйця - 2 шт.
Ванільний цукор - 5-10 г
Олія - 50 мл
Вершкове масло - 50 г
Їжачка, червона смородина, малина, чорниця - 120-150 г
Калорійність: 329 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Випікати маффіни і кекси зі свіжими ягодами - одне задоволення, не в приклад замороженим. Немає зайвої вологи і сирих ділянок, не втрачені ні ягідний смак, ні аромат, м'якіш завжди пропікається до потрібної сухості і пористості.
Тісто замішується на вершковому і пісному маслах. Перше дарує приємний топлений присмак, друге робить структуру пухкою, повітряною. Якщо замінювати, то якісне вершкове - ще більш добротним (не маргарином), а рослинне/пісне може бути будь-яким рафінованим (кукурудзяним, соняшниковим, оливковим, т. д.).
Візьміть продукти для маффінів з ягодами.
Вершкове масло розтоплюємо і остужаємо. Яєчні жовтки відокремлюємо від білків.
Жовтки розтираємо з цукровим піском і ванільним цукром.
Збиваємо білки до м'якої і стійкої піни. У миску з жовтками-цукром вливаємо два види масла - пісне рафіноване і розтоплене вершкове, перемішуємо.
Всинаємо борошно з розпушувачем. Якщо вологи мало, додайте приблизно третину збитих білків. Замішуємо однорідне, але досить щільне тісто.
Вводимо білки.
Тісто для маффінів стає значно жиже.
Наповнюємо порційні форми, чергуючи тісто зі свіжими ягодами-асорті.
Великі малину і їжачку залишаємо в серединці, дрібні чорницю і смородину кидаємо і в центр, і зверху. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці приблизно 25 хвилин при температурі 190 градусів.
Ягідні маффіни остужаємо.
Присипаємо цукровою пудрою і подаємо масляні маффіни з ягідним асорті до столу. Вприкуску з будь-якими напоями.
Приємного апетиту!