Інгредієнти:
Ріс - 400 г
Баранина (яловичина) - 500 г
Курдючний жир - 250 г
Цибуля - 3-4 шт.
Морква - 2 шт.
Часник - 1 голівка
Спеції (зіра, барбарис, мелені перці, паприка) - 1 ст.л.
Перець чилі - 2 шт.
Сіль - до смаку
Калорійність: 297 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування узбецького плова в казані візьміть продукти за списком.
Курдючний жир нарізати невеликими шматочками і витопити в добре розігрітому казані. Коли шкварки придбають золотистий колір - вийняти з казана.
М'ясо нарізати кубиком, приблизно 2х2 см.
Очистити цибулю і моркву.
Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву - соломкою.
У казан з гарячим жиром викласти цибулю і обсмажити до золотистості, періодично перешкоджаючи. Після цього викласти м'ясо. Його потрібно рівномірно розподілити по стінках казана, даючи йому прогрітися, як би виштовхуючи цибулю на середину. Перемішати через 5-7 хвилин (відразу перемішувати не потрібно, щоб не остудити жир).
Після перемішування рівномірно викласти моркву, дати їй прогрітися 2-3 хвилини (можна посипати на моркву в середині казана тріску великої солі, і коли вона зникне - настав час перемішати всі інгредієнти). Коли морква стане м'якою, посолити і додати половину тріску зіри.
Налити воду в казан, щоб тільки покрити моркву. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Додати перець і очищений від верхнього лушпиння часник, сіль і спеції.
Рис промити проточною водою до повної прозорості води.
Коли зірвак буде готовий, вийняти часник і перець, збільшити вогонь і викласти рівним шаром рису.Вода повинна покривати рис на 1,5 см (якщо потрібно - додайте воду).
Коли випариться вода, рис буде готовий на 80-90 відсотків - трохи жорсткуватий на смак, і це нормально. Його необхідно зібрати гіркою, накрити кришкою, зменшити вогонь і залишити томитися на 15-20 хвилин. Наприкінці приготування повернути в плов часник і перець.
Смачний узбецький плов акуратно перемішати, викласти на страву і тут же подати на стіл.
Приємного апетиту.
Готуйте з любов'ю.