Інгредієнти:
Яловичина або свинина (лопаткова частина) - 500 г
Крупа перлова - 150 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Лавровий лист - 1 шт.
Вода - 500 мл
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 113 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Для приготування перловки з гуляшем знадобляться наступні продукти.
М'ясо ополосніть, промокніть вологу серветкою, наріжте однаковими шматками середнього розміру.
Добре нагрійте сковороду, влийте масло. У гарячу олію покладіть шматки м'яса. Смажте м'ясо на сильному вогні 5-7 хвилин. Солити м'ясо на цьому етапі не потрібно, щоб воно менше пускало сік, залишаючись соковитим всередині.
Цибулю наріжте великим кубиком, закиньте до м'яса, перемішайте. Вогонь зменшіть до мінімального, обсмажуйте суміш кілька хвилин.
Морква нарубите невеликими платівками, також закиньте до м'яса, перемішайте. М'ясо та овочі посоліть, сковороду прикрийте кришкою, смажте близько 5 хвилин до м'якості овочів.
Потім додайте томатну пасту. Також при бажанні можна додати трохи сметани або зовсім обійтися без додавання будь-яких соусів.
Влийте в сковороду 1 склянку води, приправте меленим перцем, сіллю за потребою, перемішайте, розчиняючи пасту в рідині. Гасіть м'ясо близько 20 хвилин на невеликому вогні під кришкою.
Перлову крупу промийте. Щоб перловка швидше приготувалася, її можна замочити на ніч у холодній воді.
Через час у гуляш присипте перлову крупу, перемішайте. Влийте ще 1 склянку води. Продовжуйте гасити гуляш з перловкою близько 30 хвилин, до повної готовності крупи.
Готовій страві дайте постояти 10 хвилин під кришкою, потім подайте його до столу.
Приємного апетиту!