Однією з найбільш затребуваних плодових культур в сучасному світі є хурма. Дерева цієї рослини дають смачні та корисні плоди, які люди люблять вживати в їжу по всьому світу. Позитивною особливістю цієї культури є її широке розмаїття - види і сорти хурми численні.
Загальна характеристика хурми
Хурма - рід листопадних або вічнозелених дерев і чагарників з сімейства Ебенові. Зона переважної рослини знаходиться в субтропічних і тропічних широтах. Латинська назва плодової рослини - діоспірос. Його можна перекласти як «божественний вогонь» або «їжа богів». З перської мови хурма перекладається як «фінікова слива».
Опис рослини
Хурма - це дерево або чагарник, залежно від різновиду. Рослина має такі загальні характеристики:
- Дерева і чагарники середньої рослості, невеликого або середнього розміру.
- Крона - ветвиста, округлої форми.
- Велика тривалість життя - близько п'ятисот років.
- Листя - просте, широке, із загостреним закінченням.
- Квітки - одиночні, маленькі, блідо-жовтого кольору, з чотирма загнутими пелюстками.
Опис плодів
Плоди хурми відрізняються специфічним зовнішнім виглядом. Вони представляють собою великі ягоди, що складаються з помаранчевої шкірки, соковитої м'якоті і насіння. Кількість насіння може варіюватися від одного до десяти. Не у всіх видів хурми їстівні плоди.
Загальна характеристика плодів:
- розмір - великий, у діаметрі - близько 10 см;
- форма - округла або трохи витягнута;
- шкірка - тонка;
- колір шкірки - помаранчевий, різного ступеня яскравості залежно від стиглості і сорту;
- м'якоть - світла, дуже соковита;
- після повного дозрівання м'якоть перетворюється на жоврідну субстанцію;
- насіння - велике, від одного до десяти в кожній ягоді;
- смак - в'яжучий, солодкий;
- в'язкість - йде після повного дозрівання ягоди.
Плоди містять:
- цукор - до 25%;
- бета-каротин і біофлавоноїди;
- вітамін С, до 55%;
- дубильні речовини (танин) - надають в'яжучий смак;
- мікроелементи - йод, залізо, калій, магній.
Видове розмаїття
Рід Хурма включає близько 720 видів. Вони розрізняються залежно від регіону культивування. Так, велика кількість ендемічних сортів вирощується в Австралії, Центральній і Південній Америці.
Основним критерієм угруповання є термін дозрівання плодів. За цим принципом виділяють три сортові групи хурми.
- Ранньоспілі. Ягоди готові до збору вже у вересні. Сорта - Гошо Гакі, Віргінські, Українка, Вебер.
- Середньоспілі. Плоди дозрівають до середини осені. Сорта - Сідлес, Хіакуме, Супутник.
- Пізньопропілі. Ягоди дозрівають наприкінці осені-початку зими. Сорта - Чінебулі, Тамопан великий.
Сорти хурми також можуть угруповатися за такими критеріями:
- розмірні характеристики плодів;
- особливості зовнішнього вигляду ягід;
- смакові властивості плодів;
- морозостійкість і стійкість до холодів;
- географія росту.
Під Корольком розуміють групу рослин зі специфічним зовнішнім виглядом плодів. Зрілі ягоди Королька мають темно-помаранчевий колір шкіри. М'якоть - коричнева і міцна. Смак - солодкий. Сорти групи королькових - Шоколадний, Медовий ранній.
Окремої уваги заслуговує група південноамериканських сортів. Філіппінська хурма носить назву Оксамитове яблуко. Вона відрізняється плодами яскраво-червоного кольору.
До морозостійких сортів хурми належать - Сідлес, Вебер, Спутник, Тамопан великий.
Окремої згадки заслуговує хурма інжирна. Це популярна група, яка має плоди специфічної сплюснутої форми. Таку назву плід отримав завдяки схожості з інжиром. Популярні сорти інжирної хурми - Ромашка і Фуйу. Плоску форму ягід мають різновиди, що ростуть в Парагваї і сусідніх державах.
Популярні сорти хурми
Відзначають різновиди, які користуються популярністю, з точки зору культивування, отримання смачних і корисних плодів.
Гошо Гакі
Японський сорт, для якого характерні великі плоди вагою до 200 г, округлої форми. Гошо Гакі відрізняється високою врожайністю - до 70 кг з дерева. Колір шкірки - помаранчевий. Головний мінус - низька транспортабельність плодів.
Українка
Різновид стійкий до холодів, витримує зниження температури до -15 ° C. Плоди циліндричної форми, із загостреним закінченням. Колір шкіряниці - яскраво-помаранчевий або червоний. М'якоть темно-коричнева. Високоурожайний сорт - з одного дерева можна зібрати до 90 кг врожаю. Плоди відрізняються хорошою транспортабельністю і ліжкістю.
Вебер
Ранньоспілий, стійкий до холодів різновид плодової рослини. Деревце здатне переносити холоди до -31 ° C. Плоди - маленькі, вагою до 50 г, на дереві формуються у великій кількості.
Сідлес
Морозостійкий різновид з Японії, для якого характерні інжирні плоди. М'якоть червоного кольору. Дерево здатне перенести холоди до -25 ° C. Ягоди не відрізняються транспортабельністю.
Супутник
Сорт радянської селекції. Плоди вагою до 100 г, невеликі. Висока морозостійкість - до -24 ° C. Ягоди легкі і транспортабельні.
Чинебулі
Чагарник з плодами до 200 г, середнього розміру. Смак без терпкості і в'язкості, з невеликою кислинкою. Морозостійкість - до мінус 16 ° C.
Тамопан великий
Японський сорт хурми, з високим рівнем стійкості до холодів до -24 ° C. Висока врожайність - до 100 кг з дерева. Плоди - до 200 г, середнього розміру.
Хіакуме
Світлолюбний японський різновид. Хіакуме володіє високим рівнем транспортабельності і ліжкості плодів. Ягоди вагою 60-200 г, середнього розміру. Хіакуме відрізняється хорошою морозостійкістю - до -15 ° C. Високий рівень врожайності за сприятливих умов - до 120 кг з дерева.
Яблучна або Шарон
Ізраїльські гібридні сорти хурми, які не містять насіння в м'якоті плодів. Ягоди Шарона містять менше танину, що позначається на більш м'яких і ніжних смакових властивостях.
Шарон є комерційною назвою сортів східної хурми. Для їх отримання застосовуються спеціальні заходи дозрівання, що зв'язують танин. Такий підхід дозволяє отримати необхідні комерційні властивості смаку і зовнішнього вигляду.