Томати - це не одні лише інгредієнт доброї половини італійський рецептів, але і кладезь необхідних вітамінів влітку. Фаворит серед городників, кулінарів і завбачливих господарок відрізняється не тільки формою, зовнішнім виглядом, але і відрізняються за властивостями, залежно від сорту культури.
На прилавках магазинів надано широкий вибір томатів, але далеко не всі знають їхні назви і головні особливості в приготуванні і в висадці навесні. Червоні, жовті, малинові та вогняні - гідно оцінити веселку помідор здатний навіть примхливий покупець. Опис різновидів допоможе не тільки вибрати правильні для консервування або салатів томати, але ще відкриють все багатство смаків і різноманітності цього неперевершеного овочу.
Класифікація сортів
Загальний опис томатів - це їхні спільні характеристики, а тому сорти бувають всього декількох різновидів. Зокрема:
- гібриди;
- томати «біф»;
- пензельові;
- черрі;
- дрібноплідні томати;
- пікірування томатів;
- томат штамбовий;
- звичайний томат;
- детермінантні томати.
Гібридами називаються томати, вирощені з насіння змішаних видів. У таких рослин розрізняють ряд переваг і недоліків, тому на упаковці з насінням виробника зобов'язують вказувати назву сорту на упаковці, також покоління схрещених різних видів культури. Найбільш підходяще - це перше покоління гібридів.
Для великих житлових помідор (їх вага перевищує сто п'ятдесят грам) підходить назва «біф» томати, на відміну від класичних плодів, цей сорт помідор виділяє 4 сегменти серцевини, замість звичних двох.
Сорти, які ви з легкістю зберете цілими «гілками» - це пензельові види, подібна властивість забезпечується тим, що молоді і зрілі плоди однакові пруглість, не тріскаються навіть при підвищеній вологості і не розтікаються на інші помідори.
Невеликі за розміром томати - у дрібноплідних відзначають вагу до 60 грам і за рахунок підвищеної фруктози у своєму складі запам'ятовуються неповторним смаком. Подібні томати гармонійно підійде для прикраси перших страв і гарнірів.
Томати схожі на стиглу вишню - черрі, містять крім корисних компонентів, сухе (в клітинному соці). Багатий присмак більше нагадує ягідний, тому вводить в оману і гурмана, і любителя ситно поїсти.
Іноді при пересадці в стаканчики томати проходять процедуру «пікірування», що допомагає в майбутньому отримати добірні плоди. Промислові помідори, які не потребують підв'язки відносять до так званих штамбованих томатів. Врожай таких рослин легко переносить тривалі перевезення і може лежати досить довго, зберігаючи здоровий зовнішній вигляд. Томати з тонким стеблем, які дбайливо підв'язують городники, схильні під вагою подів буквально падати на землю і гнити. Такі сорти використовуються виключно для домашньої висадки, адже куст, який вимагає догляду, може просто не дати врожай.
Сорти з підвищеною врожайністю - індетермінантні томати з безперервним зростанням стебля. Подібні рослини підходять для вирощування в теплицях, але слід обрізати пасинки, щоб уникнути розростання стеблів в сторони. Повна протилежність індетермінантних сортів - детермінантні, які припиняють основне зростання з появою пари суцвітей (одночасно). Плоди таких сортів дозрівають одночасно. Скороспілими є помідори таких сортів, як супердетермінантні. Після появи трьох суцвіть їх зростання зупиняється, і нехай урожай не стане відрізнятися підвищеною чисельністю, швидкість появи плодів компенсує цей недолік.
Незалежно від того, обраний вами сорт томатів підходить під опис чи ні, його властивості рекомендується враховувати в першу чергу. Для транспортування на тривалі відстані не підійдуть соковиті томати, а для любителів консервування низька кількість плодів - стане приводом для розчарування. Тому перед посадкою кожного з обраних видів томатів, варто дізнатися умови висадки і догляду за даним сортом.
Ранні сорти томатів
Ранні сорти помідорів, крім очевидних переваг, не бувають примхливими і їх урожай при будь-яких більш-менш щадних погодних умовах порадують навіть недосвідченого городника.
Сорт Євгена
Підходить для посадки у відкритий ґрунт, а по осені підходить для консервування або різноманітних овочевих салатів. При мінімальній дощовості помідори Євгена дадуть хороший урожай, а короткі зелені листки чудово поєднуються з пурпуровими гладкими помідорами. Всередині м'якоть овочів даного сорту відрізняється особливою густотою і щільністю.
Сорт Аврора
Подібні смакові риси мають ще один сорт - Аврора. Це томати, насіння яких отримано схрещуванням двох різних сортів. Томати Аврора підходять для висаджування на звичайній ділянці або ґрунті (під захисною плівкою), а овочі, які оптимально підійдуть для засолки, мають не ребристу поверхню і набирають вагу до 200т грам.
Червоне сонце
Ще один гібрид - томати під назвою Червоне сонце, з вираженим соковитим червоним відтінком плодів і відсутністю ребристої поверхні. Невибагливий різновид, вирощений або на відкритому ґрунті, або під брезентом і найбільш підходящий для овочевих гарнірів.
Маленький принц і Товстий Джек
У плані стабільності, найбільш врожайними називають томати таких сортів, як Маленький принц, по суті це невеликі гладкі плоди з приємним ненав'язливим смаком. Товстий Джек, як сорт, сприятливо переносить перепади температур і дає врожай великих томатів, вагою до трьохсот грам. Плоди цього сорту відрізняються від своїх побратимів солодким присмаком.
Стійкі сорти томатів
Через хвороби, що регулярно виникають, варто звернути увагу на стійкі сорти помідорів, такі як:
- Адмірал;
- Ураган;
- Франт (вирощене з гібридного насіння);
- Весняна крапель.
Всі плоди цих сортів мають неповторний смак, сильнорослі (Адмірал) і середньо ветвисту рослину Ураган. Оптимальний варіант для засолки або для застосування в сирому вигляді - салати, рагу і томатні пасти. До ультраспелих можна віднести останній сорт - Весняна крапель. Невеликі плоди, щільно розташовані на кущах, стійкі до холодного повітря і поширених захворювань томатів.
Високоурожайні сорти
До високоврожайних відносяться сорти:
- Царськосельські томати;
- Шеді Леді;
- Адміралтейські;
- Гармонія.
Сорти на подобі Царськосельських томатів - це високоврожайні рослини, з червоними, гладкими плоско округлими плодами. Невід'ємний інгредієнт для салатів і заправок. Зовні схожі помідори належать до сорту Шеді леді, плоди якого виділяються щільною серцевиною і насиченим червоним кольором. Великі плоди на кущах стійкі до посухи і здатних вирости до двісті грам.
Салатний високоврожайний сорт - це Гармонія, рослини з листям середнього розміру і червоними гладкими плодами. Найбільш поширений в овочевих магазинах сорт, смачні плоди мало схильні до хвороб і стійкі до несприятливих зовнішніх факторів. Невеликі труднощі, пов'язані з підв'язкою і посадкою кущів, виникне у городника, що розсаджує томати Адміралтейські, але їх зовнішній вигляд і відмінні смакові якості компенсують всі незручності.
Опис того чи іншого раннього для висадки виду томатів допоможе вибрати найрожайніші сорти томатів, готові до висадки ранньої весни.
Кращі з кращих
Кращі сорти томатів приваблюють низкою вигідних і відмінних критерій: скороспілість, визначений з часом ріст, терпимість до перепаду температур. За коротке мінливе літо подібні сорти принесуть урожай із сотні плодів, який можна сміливо пускати на консервацію, на щоденні та святкові страви, в тому числі на продаж. Найкращі сорти помідор - це в першу чергу примітивні в обігу для людини рослини. Опис характеристик:
- Скороспілка;
- Золотий потік (урожайний сорт, плоди невеликі);
- Золота осінь;
- Рожевий мед (першим з більшості рожевих томатів встигає, плід - соковитий, м'ясистий);
- Рапунцель (замість куща довгі «пензлі» з густо посадженими плодами схожими на черрі, швидко дозріває);
- Тріумф;
- Лабрадор (куст заввишки до 80 см, масивні плоди з класичним стриманим смаком);
- Мабуть-невидимо;
- Акварель (ранній сорт, плоди - до 100 грам);
- Жигало (червоні, щільно розташовані один до одного плоди).
Кращі сорти томатів, крім очевидних причин, гарантують стійкість до періодично виникаючих хвороб овочів і фруктів. Основний шкідник для томатів - це фітофтороз, тому в останні десятиліття на перший план вийшла боротьба з хворобами, що включає в себе селекцію сортів, не схильних до фітофторозу. Особливо це гібриди, на кшталт Катюші, здатних дозріти до дев'яноста днів, що дають урожай з яскравих червоних плодів вагою до 150 грам. Кущі підвиду Катюша досягають висоти до 70 см, але головне, томати цього сорту стійкі до фітофторозу. Подібну перевагу гарантує Малинове диво (масивні плоди, вирощені в теплицях і на відкритому ґрунті, з чітко вираженим смаком) або Будьонівка (плоди до півкілограма вагою).
Городники давно визначили для себе кращі сорти томатів, роки практики і досвіду дають про себе знати, але не варто забувати, що з кожним роком з'являються нові універсальні порівняно з попередниками і стійкі сорти (врожайність томатів зростає), здатні витримати перепади температур, шкідників, хвороби і дати гідний урожай.
Тепличні сорти
Не кожен підвид подібних томатам рослин, любить тепличні умови і далеко не кожен тепличний томат поступається перед плодами, вирощеними на відкритому повітрі. Лідером серед уподобань досвідчених городників вже десятиліття залишається підвид Граф Орлів - плоди якого надзвичайно жовті - сонячні, масивні та солодкі. Обхват таких томатів сягає кілограм за вагою, причому щороку врожай важких плодів потішить кількістю і зовнішнім виглядом.
Сорт Аурія висотою досягнутої двох метрів не поступається сорту Граф Орлів, подовжені плоди ростуть в теплиці з щирою радістю і швидкістю. Ще однією вигідною знахідкою для теплиць стане томат Фінік - середньоздній сорт, з мінімальною кількістю листя невеликими помідорами, густо посадженими на кущах.
Кенісберг з подовженими масивними плодами принесе хороші врожаї, забезпечить кухню стиглими плодами протягом літнього періоду. Солодкі плоди Кумато забезпечать різноманітністю зростаючі грядки, адже виражений темний колір плодів (тьмяно чорний) додає насиченому смаку загадковості.
Не кожен городник здатний дозволити собі обзавестися теплицею, тим більше оснащені останніми новинками і технологіями, але якщо з'явився шанс обладнати саморобну теплицю, то зволікання неприпустимі апріорі. Умови, створені в замкнутому просторі, укритому дали шкідливих впливів, здатні подарувати воістину неймовірний урожай.
Ексклюзивні сорти
Якщо відсіяти класичні види, нічим не дивують десятки років, передбачувані вигідні кущі томатів і навіть нові - економні, то залишаться незвичні, швидше навіть дивні, сорти, здатні здивувати і доставити естетичне задоволення. Йдеться про оригінальні плоди, з незвичайним смаком і неповторним зовнішнім виглядом, про таких як:
- білі помідори (містять багато цукру, мінімум кислоти, яка не присутня в м'якоті томата зовсім);
- зелені помідори (витончений смак поряд з оригінальним зовнішнім виглядом);
- чорні томати (в них міститься багато аскорбінової кислоти та інших корисних для людини вітамінів, а смак запам'ятається надовго навіть розпещеним новинками гурманам);
- жовті помідори (сонячні плоди з яскравим смаком, що допомагають людській крові очиститься і збагатиться потрібні речовинами);
- томатне дерево (дерево в натуральну величину з плодами у вигляді соковитих томатів, здатне безперервно рости роками, підтримуючи рівень врожайності, що коштує);
- ребристі томати (сорти на кшталт Тлаколула).
Урожай помідор на вашій ділянці залежить від вибору сорту безпосередньо. Більшість з наведених підвидів використовується в декорі готових страв або гарнірів, хоча окремо вони привносять надзвичайний смак і користь організму.
Складнощі вибору підвиду
У природі налічується тисячі сортів рослин, особливо таких корисних, як томати. І звичні, і невибагливі, в кінець кінців екзотичні.
Кожен городник або підприємець визначає мету, з якої він починає захоплюючий процес посадки і висадки томатів. Любителі домашніх консервацій або продавці натуральних продуктів - без винятку всі вони прагнуть не до примітивної кількості, а до якості помідорів. Городникам варто врахувати що врожай помідор безпосередньо залежить від вибору видів і від догляду за посадками.
Зовні правильні плоди дивують насиченим смаком, нехай навіть у страві вони використовуються, як прикраса.
Соління на зиму - це вшанування землі власником, а тому природне багатство використовується з розумом. Зручні і вигідні у догляді томати (турбота про плоди і кущі), витончені різновиди і трепетні плоди, але з неодмінно потрібними смаковими особливостями.
Кожен сорт знайде власного шанувальника і якщо з поширеними сортами справа йде легко, то менш вдалими - просто губляться.
Універсальний за призначенням сорт Цифомандра - це рослини з височенних кущів до двох метрів, червоні масивні плоди і солодкий насичений смак. У консервації використовується часто, рецепти з використанням томатів Цифомандра - в кожній кулінарній книзі по десятку.
Приємні на смак плоди Малинова лампа здадуться кумедними і 100% корисними, також вони стануть в нагоді для солінь і свіжих страв. Надзвичайний зовнішній вигляд плодів у вигляді лампи допоможе застосувати фантазію в декоруванні страв і гарнірів.
Відомий на весь світ підвид Ді-карао - цар консервації. Йому приписують найбільший урожай помідор серед усіх підвидів. Триметрові кущі та розгалужене кореневище. Плоди різновидів жовтого, вогняного і червоного. Щільна м'якоть допоможе відчути тонкощі смаку, а тому для салатів це незамінний інгредієнт.
Серед середньошарових виділяється сорт «Древо» з двометровими кущами і приплюснутою формою плодів. Назва, що прийшла з мощі, за допомогою якої більша кількість томатів тримаються на стеблі - з гумором натякає на численний урожай сміливого городника.
Якщо ви хочете мати свіжі і корисні (головне - екологічно чисті) продукти вдома, то не замислюючись, вибирайте сорти, які вам просто сподобалися (зовні або за властивостями м'якоті), експериментуйте і знаходите власний (неповторний) підхід до вирощування томатів у домашніх умовах. Офіційні джерела стверджують, що врожай помідор багато в чому залежить від догляду за рослиною.