Способи зберігання айви

У садівників айва користується великою популярністю. Це дерево чудово підходить для озеленення ділянки, також надзвичайно корисні її плоди. Вони застосовуються в різних сферах. Але щоб отримати користь, потрібно знати, як зберігати айву.

Користь плодів айви

Плід айви - помилкове яблуко, шароподібної (японський сорт) або грушевидної форми. Колір - лимонний або темно-жовтий. У зрілому стані поверхня гладка і тверда. Плід великий, в діаметрі досягає 15 см.

Садівники активно вирощують японську айву або хеномелес японський. У такої рослини плоди відрізняються меншими розмірами. Фрукт японського виду досягає в діаметрі близько 4 см.

Властивості м'якоті:

• ароматна;
• з невеликим вмістом соків;
• жорстка;
• смак - терпкий, в'яжучий, солодкуватий.

Застосування в різних сферах

1. Айва - компонент лікарських препаратів: для зміцнення організму, сечогінної, протиразової та протибактеріальної дії.
2. З м'якоті виробляють різноманітні напої і десерти.
3. У народній медицині застосовується для лікування захворювання дихальних шляхів, травної системи.
4. Розчини є елементами різних косметичних препаратів.
5. Похідні використовуються для обробки тканин у текстильній промисловості.

Насіння айви за формою і кольором подібне до насіння яблука. Насіння у вигляді відвару застосовуються для зниження місцевої дії інших ліків і уповільнення їх всмоктування, а також як засобу відхаркувальної дії.

Правила зняття фруктів

Період дозрівання припадає на 2-7 тижні осені. Термін зберігання айви залежить від дотримання правил заготівлі врожаю.

Рекомендації щодо збору айви з дерев:

• брати плід потрібно долонею акуратно, щоб не пошкодити шкірку і м'якоть сильним натисканням або подряпиною;
• айву після відділення від дерева укладають по одній, на підстилку або в спеціальну ємність;
• оптимальний час - до полудня, після випаровування роси;
• заходи зі збору проводять у день із сухою погодою;
• із землі фрукти на зберігання відкладати не варто.

Айва, яка не дозріла, має зелений колір шкіряці. Якщо вона була зібрана в неспілому вигляді, довести до «кондиції» її можна без особливих проблем. Для цього потрібно дотримати певні умови.

Вибір айви при покупці

Якщо запланована купівля айви для подальшого зберігання, варто дотримуватися деяких правил при виборі плодів в магазині:

• здійснювати покупку краще в середині осені, коли фрукти повністю дозріли;
• при огляді плодів враховувати стан шкірки, вона повинна бути цілісною, без потемнень, наростів і вм'ятин;
• стиглий фрукт має яскравий лимонний або темно-жовтий відтінки;
• плоди повинні мати природний розмір для сорту;
• після покупки плоди додатково перебирають будинки.

Оптимальні вимоги щодо зберігання

Загальні вимоги щодо зберігання плодів айви:

• у приміщенні для зберігання температура не повинна перевищувати 4 ° C;
• вологість повинна утримуватися в межах 80%;
• підійде місце без доступу світла.

Пошкоджені фрукти прибирають. Цілі обтирають сухою ганчіркою. Промивати їх не можна. Кожен фрукт обертають в папір або фольгу.

Терміни придатності

Час зберігання айви будинку або в квартирі:

• при дотриманні вищевказаних умов аромат і свіжість збережеться до 70 днів;
• при зниженні загальної температури до 0 ° C період збереження свіжості продовжується до 130 діб;
• термін придатності при «шоковому» заморожуванні без втрати смаку - до 12 місяців, пізніше шматочки починають втрачати вологу і висихати.

Способи зберігання

Для зберігання врожаю придатні будь-які місця, де дотримуються основні умови: холодильник, морозилка або підвал.

Холодильник

Найкраще місце для зберігання айви в домашніх умовах. У ньому налаштовують оптимальний кліматичний рівень, з точними показниками. Для фруктів обов'язково вибирають окремий відсік.

Морозильна камера

Тут айва зберігається максимально довго. У таких умовах підвищуються смакові властивості фрукту.

Правила укладання:

• фрукт розрізають на дві половини;
• видаляють шкірку та насіння;
• м'якоть розрізають на невеликі шматки;
• шматочки викладають у місткість;
• контейнер упаковують у харчову плівку.

Аналогічним чином можна зберегти продукт, який вже використаний - залишилася одна половинка, і її потрібно довше зберегти.

Гарну збереження фрукти демонструють при «шоковій» заморозці. З її допомогою не відбувається кристалізації рідини в м'якоті.

1. Шматочки заготовленої айви, з віддаленою шкіркою і насінням, укладають в герметичний пакет.
2. З пакету видаляють повітря і щільно закривають.
3. Пакет поміщають у морозилку на 24 години.
4. Після добової заморозки шматочки укладають в герметичну ємність.
5. Контейнер щільно накривають харчовою плівкою і знову поміщають у резервуар для заморозки на довготривалій основі.

У разі розморожування айву знову поміщати в холод не можна. Відбудеться втрата корисних елементів.

Погріб

Для великих обсягів відмінно підійде льох. Рекомендації щодо умов у погребі:

• загальний режим температури повітря - без різких коливань;
• оптимальна температура повинна триматися на рівні 0 ° C;
• вологість повинна триматися на одному рівні;
• потрібна система провітрювання;
• приміщення обробляється за допомогою кварцування.

Для розміщення підійдуть чисті ящики з деревини. Краще, щоб у них були окремі відсіки або комірки. Розмежування можна зробити самому за допомогою картону або іншого аналогічного матеріалу. Укладені плоди посипають сухими тирсами. При укладанні шарами між кожним рівнем прокладають папір.

У процесі зберігання в погребі плоди потрібно періодично перевіряти. При появі на фрукті слідів гниття або плям, його відразу прибирають. Не варто зберігати айву в одній ємності з грушами. Вони виділяють елементи, які прискорюють процес псування. Ідеальний «сусід» для розглянутого фрукту - яблука.

Дозрівання

Довго укладають тільки стиглі фрукти. Для дозрівання плоди розміщують у приміщенні з кімнатною температурою. У таких умовах продукт дозріває за 12-14 днів. Стиглість визначають за кольором шкірки. У холодних умовах фрукти не дозріють. Після того як урожай поспішає, його можна готувати для ґрунтовного укладання.

Зберігання японської айви

Особливістю японської айви є хороша збереження - краще, ніж у плодів класичного виду. Можуть без проблем перезимувати. Особливих умов для зберігання айви далекосхідного вигляду не потрібно, достатньо дотримуватися вимог для класичного, продовжуватого сорту.

Зберігання насіння японської айви

Попередньо насіння рослини сушать. Оптимальна температура сушіння - 50-60 ° C. Для зберігання використовують тару, що щільно закривається. У ній просушені насіння без проблем пролежать протягом 12 місяців.