Зелена цибуля є тим овочем, який у свіжому вигляді зберігається досить короткий час. Тому проблема, як зберегти зелену цибулю, сьогодні залишається актуальною, тим більше людям, які самі ростять її на городі. Якщо видався хороший урожай і продати його весь вчасно не вийшло, то можна спробувати зберегти його свіжим для власного користування.
Як зберегти цибулю свіжою
Пір'я цієї рослини не можна щільно запаковувати в поліетилен і зберігати його у вологому вигляді. Навіть у холодильнику в цьому вигляді він швидко почне гнити. Якщо врожаю невелика кількість, то цибулю потрібно висушити, обрізавши кореневу систему і замотати в тканину, змочену водою. Коли пір'я підсохнуть, зелень нещільно запаковують у плівку і розміщують у холодильник. У цьому вигляді він зберігається не довгий час, не більше тижня.
Якщо врожаю дуже мало і найближчим часом в планах готування різних салатів, то зелень розмістити в посуд, набравши трохи води.
Ємність необхідно встановити в прохолодне місце і протягом короткого терміну її використовувати, постійно промиваючи зелень, що доставляється з води. Довше зберігати врожай свіжим небажано, він втратить щільність і смак. Та й ймовірність появи мікроорганізмів дуже велика.
Також є нагальне питання, яке особливо цікаве ще недосвідченим домогосподаркам, це зберігання зеленої цибулі в холодильнику. Зелень не варто тримати ні у відкритому вигляді, ні щільно закутому. Так як у відкритому вигляді овоч швидко висохне, а в закритому сопріє. Найкраще рослину розмістити в герметичну упаковку. Упаковувати можна і в поліетилен, і в скляну ємність зі спеціальними кришками. У пакети бажано розміщувати трохи зелені, так її буде зручно використовувати.
Як зберегти цибулю на зиму
Зберегти зелену цибулю для зими набагато легше, для цього використовують такі способи.
Засолка
Щоб рослина тривала, потрібна чистота. Пір'я перебирають, чистять від сухого листя, а коріння підрізати. Рослини ретельно миють, дають втекти воді і викладають для просушки. У цей час кришки і бутилі добряче очищають і стерилізують. Овоч нарізають, а після укладають в бутилі невеликими шарами, в кожен додаючи сіль.
Використовувати бажано або кам'яну сіль, або морську. Всі шари акуратно приминають, щоб не утворювалося пустот. Наповнивши бутиль, його закривають і ставлять у холодильник.
Сушка
У цьому випадку теж знадобляться стерилізовані бутилі, найкраще темні. Вимита і висушена сировина ріжуть, як на салат, викладають акуратним шаром на серветці і дають повністю висохнути в тіні. Пір'я зобов'язані бути абсолютно сухими, якщо залишиться хоч трохи вологи, то в бутилі пір'я покриються цвіллю.
Висушений продукт перекладається в ємність, ретельно закупорюється і ставиться в темне місце. У даного способу існує і кілька мінусів - листя втрачає запах і гостроту. Цей продукт також втратить форму. Перекладати в бутилі зручніше пластмасовим совком дрібними частинами.
Заморожування
Швидка заморозка дає можливість зберегти в цьому овочі близько 80% всіх корисних речовин. Більш того, зелень збереже свій запах і смак на довгий термін. Як правило, для заморозки застосовують паперові та пластмасові контейнери або ж пакети. Заморожувати пір "я можна з цибулинами, але їх потрібно почистити від плівки та обрізавши коріння. Зелень миється, сушиться і ріжеться, вкладається в контейнери і встановлюється в морозилку. Використовувати цей продукт найкраще протягом 6 місяців.
Головні правила зберігання зеленої цибулі
Особливості зберігання:
- якщо вода, з якихось причин опинилася на цибулі, то її необхідно гарненько висушити (розкладають акуратним шаром і чекають, поки вода піде природним шляхом);
- цибулю можна не мити, якщо на пір'ях знаходяться забруднення, то їх можна просто прибрати серветкою;
- у бутилях цибуля зберігатися не більше 2-х місяців (її поміщають у бутиль і розміщують у холодильнику із закритою кришкою, причому пір'я не повинні вологими);
- якщо пір'я з маленькими цибулинами, які лише почали дозрівати, то можна загорнути пір'я спочатку в змочену ганчірку, а після в папір, перемотати все це можна простою ниткою (в цьому стані укладають в холодильник, за рахунок вологих цибулин овоч буде зберігатися довше);
- зберегти зелень у холодильнику в поліетилені можна лише, якщо в ньому заздалегідь виконати вентиляційні отвори (інакше конденсат прискорить загнивання);
- якщо цибулю зберігати в холодильнику, то саму зелень не потрібно перегинати (так вона швидше почне псуватися);
- під час зберігання в холодильнику можна в ролі упаковки вибрати папір (бажано використовувати не газетний папір, а картон);
- під час зберігання неодмінно прибирайте висохлі, гнилі пір'я (сухе листя прискорить загнивання);
- заморожування є єдиним варіантом, коли ботву перед зберіганням можна вимити (способі мити її навіть бажано, але потім пір'я висушують природним шляхом);
- морозити можна в контейнерах, паперовій фользі або поліетилені (упаковка тут не грає великого значення);
- зберігати протягом довгого терміну зелень без заморозки можна, за допомогою солоного розсолу (зелень ріжуть, укладають у бутиль і додають солону воду);
- щоб продукт зберігався довше свіжим в замороженому вигляді, його перед цим бланширують в кип'яченій воді кілька хвилин (потім остужають, просушують, після пакують і укладають в морозилку);
- якщо порізана цибуля залити будь-якою олією, то зелень також довше збережеться свіжою (відмінно підходить оливкова олія);
- під час зберігання зелені з сіллю можна не додавати воду (пір'я ріжуть, заважають із сіллю і розміщують у бутиль, зберігати можна виключно в холодильнику).
Як ясно, є безліч варіантів, як зберігати зелену цибулю свіжим у холодильнику. Вам потрібно лише підібрати один з вищеописаних варіантів зберігання, і переконається, наскільки він робочий.