Серед різноманітності лікувальних трав особливе місце займає перечна м'ята садова. Цю рослину широко застосовують у кулінарії, косметології, в офіційній і неофіційній медицині. Але щоб використовувати цю рослину цілий рік, потрібно знати, коли збирати і сушити перцеву м'яту.
Оптимальні терміни збору
Максимальний відсоток ефірної олії знаходиться в кольорах рослини. Тому найкращим часом для збору такої трави вважають кінець липня-початок серпня, в період цвітіння. Так рослина максимально наповнена корисними речовинами.
Якщо потрібні одні стебельки, без цвітіння і листя, то краще їх зрізати в середині серпня, коли цвітіння закінчується, і листя трохи всихає. Але якщо потрібні тільки листочки, то тут все навпаки, їх краще зрізати до цвітіння. У цей час аркуш максимально корисний і навіть при висиханні збереже свої властивості.
Помилки і заборони
Багато що також залежить від місця, де збирають траву. Категорично не рекомендується збирати її біля трас, заводів, звалищ і місць з поганою екологією.
Рослини мають властивість накопичувати шкідливі речовини, а тому збирати м'яту краще біля чистих водойм або у власному саду.
Не вся м'ята підходить для сушіння і застосування.
- Не потрібно збирати в тому випадку, якщо ви виявили бутони на стеблях. Тоді ефір пошкоджено за своєю структурою.
- Якщо вона вже відцвіла, тоді толку також мало, листя не такі ароматні, а гілочки грубі.
- Не варто збирати траву під час сирої погоди. Тоді при сушці вона стане бурою і млявою.
Підготовка сировини
Щоб м'ята не втратила свої корисні властивості і якості, потрібно дотримуватися певних правил.
- Гілочки потрібно зрізати приблизно в 15 см від кореня.
- Для зрізки потрібно вибирати сонячну погоду, щоб не було роси на травах.
- Стебельки перед сушкою краще прополоснути в холодній воді і трохи просушити рушником.
- Якщо трава засушиться з присутністю вологи, то довго вона не збережеться, покриється цвіллю і згниє.
Технологія сушіння
Засушити м'ята можна як в стеблях, так і в аркушах. Зрізані стебли якомога швидше прибрати в тінь або заховати, щоб ефірні масла не відлетучувалися. Якщо необхідно засушити траву гілочками, то після зрізу, зберіть стебельки в букетик і підвісьте суцвіттями вниз.
Можна підвішувати як по одному такому букетику, так і по кілька. Сушити потрібно там, де хороша циркуляція повітря, відмінно підійде горище або навіс.
Для того щоб засушити листя, їх рівномірно розподіляють на підносі і поміщають у затемнене місце. Сушать час від часу перевертаючи, щоб уникнути застою вологи, який призводить до скупчення вологи і загнивання.
Категорично не рекомендується розміщувати трави в духовці. Вагомою причиною є втрата ефірів і багатьох корисних речовин. Також не потрібно сушити біля пічок або батарей, які дадуть той же ефект.
Зберігання
Висушені букетики найкраще зберігати в мішечках, які відмінно пропускають повітря, або в картонних коробках. Але якщо ви постійно берете трави на чай, то можна використовувати скляні баночки. При необхідності можете перемолоти листя в порошок, проте даний метод не ефективний, тому що порошок швидко втрачає аромат і свої властивості.
Заморожування м'яти
Часто господині задаються питанням, якщо немає можливості висушити траву, чи можна заморозити її в холодильнику на зиму. Як і всі інші продукти, листя м'яти можуть зберігатися в замороженому вигляді.
Обробка листя
- Перед заморожуванням свіжозрізані стебельки потрібно промити в холодній воді, потім, трохи просушити.
- Розкласти по контейнерах для фасування, тому що у м'яти є властивості вбирати в себе інший аромат, втрачаючи свій.
- Помістити в морозильну камеру.
Методи
Заморозити можна як листя рослини, так і гілочки. Листя заморожують трьома способами.
- Цільна заморозка в поліетиленовому пакеті - найпопулярніший варіант серед домогосподарок. Промиту траву потрібно прополоскати, трохи провялити в природних умовах, скласти в пакети, а потім помістити в морозилку.
- Нарізна заморозка застосовується рідше, але вона теж зручна і не складе труднощів. Стебельки, листя і суцвіття подрібнюють комбайном або ножем і поміщають у контейнер для заморозки. Даний варіант актуальний в тому випадку, якщо ви використовуєте м'яту в готуванні.
- Листя м'яти потрібно акуратно обірвати зі стебля. Трохи прим'яти, щоб виступив сік. Розкласти в формочки для льоду. Залити холодною водою і заморозити.
Гілки заморожують як у букетиках, так і просто в тканині. Зрізані гілочки потрібно промити, зв'язати в букетики і помістити в контейнер зрізом вниз, щоб листки були розправлені. Заморожувати в такому вигляді потрібно на максимальному режимі холоду. Після заморозки можна повернути колишню температуру.
Зрізані стебельки промивають і обертають махровим рушником і так заморожують.