Існує кілька способів, як сушити м'яту і максимально зберегти її корисні властивості. Тільки правильно заготовлена, оброблена і збережена в певних умовах сировина принесе найбільшу користь здоров'ю і додасть стравам неймовірний смак і аромат.
Терміни збору врожаю
Збирати соковиту листя і втечі починають у період з червня по липень. Найбільша кількість ефірних олій містить чагарники на початку періоду цвітіння. Тому потрібно не упустити цей момент, оскільки молода сировина не має корисних властивостей і не представляє ніякої цінності.
При зборі м'яти слід враховувати деякі нюанси.
- Не варто збирати надземну частину з рослин, що ростуть у загазованій зоні, а також поблизу доріг, автомагістралей, ферм. Територія збору не повинна бути оброблена отрутохімікатами і добривами. Сировина, зібрана в цих місцях, містить токсичні речовини і може згубно позначитися на здоров'ї людини.
- Також варто враховувати погодні умови - збирати листя і втечі краще в суху і хмарну погоду. Наявність крапель дощу і роси на листя обернеться швидким псуванням листя.
- Зрізані гілочки і листочки слід сушити в притененому місці, оскільки на сонці вони швидко жовтіють і стають непридатними в їжу.
Сушка
Тепер про те, як сушити м'яту в домашніх умовах без застосування промислових технологій. Існує кілька способів заготівлі сировини.
- Якщо ви плануєте засушити листя разом зі стеблями, то кращим способом буде сушка в підвішеному стані. Стебельки розділяють на невеликі пучки, перев'язують і підвішують у сухому приміщенні, де немає сонця. Так трава рівномірно просохне.
- Деякі застосовують електричне обладнання. Процес швидкий, але має один недолік - отримана сировина втрачає свій природний аромат.
- Як правильно сушити м'яту без втечі - листя розкладають тонким шаром на рівній поверхні, встеленим папером або тканиною. У процесі просихання їх періодично перевертають.
Чи варто мити м'яту перед сушкою: бажано, особливо якщо трава була зібрана не з власного городу, а на невідомій території. Дощування допомагає прибрати весь бруд і шкідливі речовини на поверхні листя і втечі.
Збирають урожай після повного висихання надземної частини рослини.
У кімнатних умовах
Найкраще місце зберігання заготівлі - темне і сухе приміщення. У таких умовах цілюща і ароматна сировина, запакована в паперовий мішечок або натуральну тканину, зберігається до двох років.
У духовці
Дехто застосовує швидкий спосіб сушіння м "яти в духовці. Спекотну шафу нагрівають до температури 65 ° C, якщо обладнання дозволяє, то можна встановити саму мінімальну температуру. Максимальна межа для сушіння - 95 ° C.
Траву розміщують на противні, застеленому пергаментом, тонким шаром так, щоб листики не торкалися один одного. Потім відправляють на 5-6 хвилин просихати.
Готову сушку перевертають і при необхідності досушують повторно протягом 2-3 хвилин.
У мікрохвильовці
Зірване листя рівномірно розподіляють на поверхні тарілки і поміщають на 10 секунд у мікрохвильовку. Важливо не пересушити ніжні листики м'яти - якщо вони почали скручуватися і розсипатися, процес сушіння закінчено.
На сушку в мікрохвильовці піде не більше 30 сек. Важливо, щоб листя не пожовтіла і не почорніла під час просихання, оскільки така продукція непридатна до вживання.
Електросушарка
Листя трави рівномірно розкладають на лотку електросушарки одним шаром, щоб забезпечити якісне і одночасне просихання сировини.
Сушка виробляється при найнижчій температурі. Якщо ви не можете встановити постійний режим температури, вам слід регулярно перевіряти стан листя, щоб не допустити їх повного вигорання.
Заморожування
Збір м'яти для заморозки здійснюється таким же способом, як і для сушіння. Збирати слід акуратно, щоб не зашкодити цілісність листя і втечі, так вони максимально збережуть початковий аромат.
Для заморожування підходить свіжозібрану сировину. Спочатку його добре промивають у кількох водах. Потім відкидають на дуршлаг, щоб скло зайва рідина. Листя і стебельки обтирають паперовим рушником і поміщають у поліетиленові мішечок, пластиковий контейнер і відправляють на зберігання в морозильну камеру.
Перед укладанням у контейнер листя і втечі можна подрібнити. Але після такої обробки вони стають менш ароматними.
Існує ще один спосіб, як зберегти м'яту в морозилці без втрати її ароматичних властивостей. Вам потрібна ємність для приготування льоду. Помістіть у кожне відділення листочки, залийте водою і відправте в морозильник. Заморожені кубики з м'ятою перекладіть у поліетиленовий мішечок і покладіть в одне з відділень морозильника.
Зберігання в холодильнику
Враховуючи те, що м'ята швидко псуватися, слід відразу після зрізки помістити її в холодильник.
Існує кілька способів, як максимально продовжити термін зберігання м'яти в таких умовах.
- Загорнути стеблі з листям у вологу бавовняну тканину і помістити в нижнє відділення холодильної камери.
- Другий варіант - перекласти ароматну пряність у пластиковий контейнер, накрити сухою тканиною і щільно закрити кришкою.
- Деякі використовують поліетиленові мішечки для зберігання свіжої сировини. М'ята вкладають у пакет, щільно зав'язують, щоб попередити потрапляння повітря і кладуть у відділення для зберігання овочів.
Зберегти свіжий урожай такими методами ви зможете на 4 дні, після чого його слід пустити в обіг.
Застосування
Заготовлену сировину на зиму можна використовувати для приготування ароматного чаю, тонізуючих напоїв, коктейлів.
Пряний напій допомагає при розладах шлунково-кишкового тракту, усуває блювоту, нудоту, знижує АД, усуває безсоння і будь-які нервові розлади.
Заморожене і свіже листя застосовується як спеція для приготування м'ясних страв і салатів. Її додають у тістечка, випічку та кондитерські вироби.
Заготовити м'яту можна різними способами, у кожного з них є свої плюси і мінуси. Дотримуючись термінів збору, заготівлі та зберігання, ви зможете отримати корисну та ароматну пряність на зиму для застосування в різних сферах життєдіяльності.