Блинний пиріг - прекрасна страва. Це і друге, і відмінна закуска. Можна, звичайно, просто посмажити млинці, але повірте, млинний пиріг набагато ефектніше виглядає на столі, а готувати його зовсім нескладно. Сьогодні пропоную зробити млинний пиріг з м'ясом, він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді. Я ще додала грибочки для аромату і посилення смаку, але якщо у вас немає грибів, все одно вийде дуже смачно.
Інгредієнти
Для приготування млинного пирога з м'ясом буде потрібно:
Для млинців:
вода - 125 г (склянка ємністю 250 мл);
молоко - 125 г;
крохмаль - 90 г;
борошно - 90 г;
яйце куряче - 2 шт.;
сіль - 0,4 ч. л.;
цукор - 1 ст. л.;
олія - 3 ст. л.
Для начинки:
фарш (у нас зі свинини і телятини) - 500 г;
шампіньйони - 300 г (за бажанням);
сир твердий - 100 г;
яйце - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Для приготування млинців нам знадобиться борошно, крохмаль, вода, молоко, сіль, цукор, яйця, олія.
Продукти, призначені для приготування млинців (крім рослинної олії), збиваємо блендером або ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
У тісто додаємо 3 столові ложки рослинної олії, перемішуємо. Тісто вийде з консистенції, як рідка сметана.
Перед першим бліном сковороду змащуємо рослинною олією, перед подальшими змащувати не потрібно. Смажимо кожен млинець з двох сторін.
Для приготування фаршу для млинного пирога пропускаємо м'ясо через м'ясорубку.
Фарш відправляємо смажитися на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом. Перед спекотною можна додати до фаршу склянку холодної води і добре розмішати, завдяки цьому фарш під час смаження буде краще розділятися на невеликі шматочки. Смажимо постійно завадячи, найголовніше не пересушити. Як тільки фарш почне золотитися, газ вимикаємо. Час смаження залежить від вогню під сковородою. У нас був середній і смажили ми 25 хвилин.
Цибулю обжарюємо на олії, іноді схиблюючи, до злегка золотистого кольору.
Шампіньйони чистимо, нарізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо їх на олії, іноді перемішуючи, до готовності. Гриби довго не потрібно смажити. Цілком достатньо 10 хвилин.
З'єднуємо гриби, м'ясний фарш і цибулю, солимо, перчим, перемішуємо і начинка для млинного пирога готова.
Одне яйце розбиваємо і перемішуємо виделкою до з'єднання білка з жовтком. Беремо млинець, змащуємо його яйцем.
На млинець викладаємо начинку.
Починку посипаємо сиром, натертим на дрібній тірці.
Накриваємо наступним бліном, краю притискаємо, знову змащуємо яйцем, викладаємо начинку, сир і продовжуємо чергувати до останнього млинця. Зверху повинен бути млинець. Не забувайте притискати краї і змащувати кожен млинець яйцем. Це робимо для того, щоб краї пирога не поділялися. Перекладаємо на противагу, злегка змащену рослинною олією. Запікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Готовий млинний пиріг з м'ясом прикрашаємо на свій розсуд.
Нарізаємо пиріг на ланки і пригощаємо рідних і близьких.
Приємного апетиту!